Xem mã nguồn của Nông nghiệp

{{1000 bài cơ bản}}
{{Nông nghiệp}}
'''Nông nghiệp''' bao gồm sản xuất cây trồng và [[chăn nuôi]], [[thủy sản]], ngư nghiệp và lâm nghiệp cho sản phẩm thực phẩm và không phải thực phẩm.<ref>{{chú thích sách |url=https://doi.org/10.4060/cb4476en |title=Tình hình Nông nghiệp và Thực phẩm thế giới 2021. Làm cho hệ thống nông thực phẩm trở nên bền vững hơn trước những cú sốc và căng thẳng |publisher=Tổ chức Nông lương thực Liên hiệp quốc |year=2021 |isbn=978-92-5-134329-6 |location=Rome|doi=10.4060/cb4476en |s2cid=244548456 }}</ref> Nông nghiệp là chìa khóa phát triển trong sự hình thành của chủ nghĩa định cư con người, nơi mà việc canh tác các loài [[thuần hóa]] tạo ra nguồn thực phẩm [[Thặng dư kinh tế|dư thừa]] cho phép con người sống trong các thành phố. Mặc dù con người bắt đầu thu thập ngũ cốc từ ít nhất 105,000 năm trước, nhưng những người nông dân mới chỉ bắt đầu trồng chúng vào khoảng 11,500 năm trước. Cừu, dê, lợn và bò được thuần hóa khoảng 10,000 năm trước. Các loài cây được canh tác độc lập ít nhất ở 11 khu vực trên thế giới. Trong thế kỷ 20, [[Công nghiệp hóa nông nghiệp]] dựa trên [[đơn canh]] quy mô lớn đã trở thành hình thức sản xuất nông nghiệp chủ yếu.

Ngày nay, các [[trang trại]] nhỏ sản xuất khoảng một phần ba lương thực thế giới, nhưng các trang trại lớn lại phổ biến.<ref name=":2">{{chú thích tạp chí |last1=Lowder |first1=Sarah K. |last2=Sánchez |first2=Marco V. |last3=Bertini |first3=Raffaele |date=2021-06-01 |title=Những trang trại nào nuôi dưỡng thế giới và đất canh tác có trở nên tập trung hơn không? |url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305750X2100067X |journal=World Development |language=en |volume=142 |page=105455 |doi=10.1016/j.worlddev.2021.105455 |s2cid=233553897 |issn=0305-750X}}</ref> Một phần trăm trang trại lớn nhất trên thế giới có diện tích lớn hơn 50 héc-ta và vận hành hơn 70 phần trăm diện tích đất canh tác của thế giới.<ref name=":2" /> Gần 40 phần trăm đất canh tác nằm ở những trang trại lớn hơn 1,000 héc-ta.<ref name=":2" /> Tuy nhiên, năm trong mỗi sáu trang trại trên thế giới có diện tích nhỏ hơn hai héc-ta và chỉ chiếm khoảng 12 phần trăm tổng diện tích đất nông nghiệp.<ref name=":2" />

Các sản phẩm nông nghiệp chính có thể được chia thành các nhóm chung như [[thực phẩm]], [[sợi]], [[nhiên liệu]], và [[nguyên liệu]] (như [[cao su tự nhiên|cao su]]). Nhóm thực phẩm bao gồm [[ngũ cốc]] ([[hạt ngũ cốc]]), [[rau quả]], [[trái cây]], [[dầu ăn]], [[thịt]], [[sữa]], [[trứng]], và [[nấm ăn được|nấm]]. Sản lượng nông nghiệp toàn cầu lên đến khoảng 11 tỷ tấn thực phẩm,<ref>{{chú thích web |title=FAOSTAT. New Food Balance Sheets |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS |access-date=12 July 2021 |website=FAO}}</ref> 32 triệu tấn sợi tự nhiên<ref>{{chú thích web |title=Discover Natural Fibres Initiative – DNFI.org |url=https://dnfi.org/ |access-date=2023-02-03 |website=dnfi.org}}</ref> và 4 tỷ m<sup>3</sup> gỗ.<ref>{{chú thích web |title=FAOSTAT. Forestry Production and Trade |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/FO |access-date=12 July 2021 |website=FAO}}</ref> Tuy nhiên, khoảng 14 phần trăm thực phẩm thế giới bị mất từ quá trình sản xuất trước khi đến tay người tiêu dùng.<ref>{{chú thích sách |url=https://www.fao.org/documents/card/en/c/ca6122en |title=Ngắn gọn: Tình hình Nông nghiệp và Thực phẩm 2019. Tiếp tục hướng tới giảm thiểu lãng phí thực phẩm |publisher=Tổ chức Nông lương thực Liên hiệp quốc |year=2023 |location=Rome|doi=10.4060/cc4140en |isbn=978-92-5-137588-4 }}</ref>

[[Nông học]] hiện đại, [[nhân giống cây trồng]], các [[hóa chất nông nghiệp]] như [[thuốc trừ sâu]] và [[phân bón]], và các phát triển công nghệ đã tăng mạnh [[Hoa lợi|sản lượng nông nghiệp]], nhưng cũng gây ra [[tác động của nông nghiệp lên môi trường]]. [[Nhân giống chọn lọc]] và các thực hành hiện đại trong [[chăn nuôi động vật]] cũng tương tự đã tăng mạnh sản lượng thịt, nhưng đã gây ra lo ngại về [[chăm sóc động vật]] và thiệt hại môi trường. Các vấn đề môi trường bao gồm đóng góp vào [[biến đổi khí hậu]], suy giảm [[tầng nước ngầm]], [[phá rừng]], [[kháng thuốc kháng sinh]], và [[ô nhiễm nông nghiệp|các loại ô nhiễm nông nghiệp khác]]. Nông nghiệp cả là nguyên nhân và yếu tố nhạy cảm đối với [[suy thoái môi trường]], như [[mất đa dạng sinh học]], [[sa mạc hóa]], [[suy thoái đất]], và [[biến đổi khí hậu]], tất cả đều có thể gây giảm năng suất cây trồng. [[Động vật biến đổi gen]] được sử dụng rộng rãi, mặc dù một số quốc gia cấm chúng.

{{anchor|Etymology|Scope}}

== Từ nguyên học và phạm vi ==
Từ ''nông nghiệp'' là một biến thể của [[Tiếng Anh trung đại]] từ Latin {{lang |la |agricultūra}}, từ {{lang |la |ager}} 'đồng cỏ' và {{lang |la |cultūra}} '[[canh tác]]' hoặc 'nuôi trồng'.<ref>{{chú thích sách |url=https://archive.org/details/oxforddictionary0000unse_x2z7/page/14 |title=The Oxford Dictionary of Word Histories |publisher=Oxford University Press |year=2002 |isbn=978-0-19-863121-7 |editor=Chantrell, Glynnis |page=[https://archive.org/details/oxforddictionary0000unse_x2z7/page/14 14] |url-access=registration}}</ref> Mặc dù nông nghiệp thường chỉ đến các hoạt động của con người, một số loài [[Kiến trồng nấm|kiến]],<ref>{{chú thích báo |last1=St. Fleur |first1=Nicholas |title=An Ancient Ant-Bacteria Partnership to Protect Fungus |newspaper=The New York Times |date=6 October 2018 |url=https://www.nytimes.com/2018/10/06/science/ants-fungus-amber.html |archive-url=https://ghostarchive.org/archive/20220101/https://www.nytimes.com/2018/10/06/science/ants-fungus-amber.html |archive-date=2022-01-01 |url-access=limited |access-date=14 July 2020}}{{cbignore}}</ref><ref>{{chú thích tạp chí |last1=Li |first1=Hongjie |last2=Sosa Calvo |first2=Jeffrey |last3=Horn |first3=Heidi A. |last4=Pupo |first4=Mônica T. |last5=Clardy |first5=Jon |last6=Rabeling |first6=Cristian |last7=Schultz |first7=Ted R. |last8=Currie |first8=Cameron R. |title=Convergent evolution of complex structures for ant–bacterial defensive symbiosis in fungus-farming ants |journal=Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America |date=2018 |volume=115 |issue=42 |page=10725 |doi=10.1073/pnas.1809332115 |pmid=30282739 |pmc=6196509 |bibcode=2018PNAS..11510720L |doi-access=free | issn=0027-8424}}</ref> [[mối]] và [[bọ cạp dẻ|bọ cạp]] đã trồng cây lên tới 60 triệu năm.<ref>{{chú thích tạp chí |last1=Mueller |first1=Ulrich G. |last2=Gerardo |first2=Nicole M. |author-link2=Nicole Gerardo |last3=Aanen |first3=Duur K. |last4=Six |first4=Diana L. |author-link4=Diana Six |last5=Schultz |first5=Ted R. |date=December 2005 |title=The Evolution of Agriculture in Insects |journal=Annual Review of Ecology, Evolution, and Systematics |volume=36 |pages=563–595 |doi=10.1146/annurev.ecolsys.36.102003.152626}}</ref> Nông nghiệp được định nghĩa với các phạm vi khác nhau, trong ý nghĩa rộng nhất sử dụng tài nguyên tự nhiên để "sản xuất các hàng hóa duy trì cuộc sống, bao gồm thực phẩm, sợi, sản phẩm rừng, cây trồng vườn, và các dịch vụ liên quan".<ref name=Maine /> Như vậy, nó bao gồm trồng trọt, làm vườn, chăn nuôi và lâm nghiệp, tuy nhiên, thường thì làm vườn và lâm nghiệp lại bị loại trừ.<ref name="Maine">{{chú thích web |title=Definition of Agriculture |url=http://www.maine.gov/education/aged/definition.html |url-status= |archive-url=https://web.archive.org/web/20120323075557/http://www.maine.gov/education/aged/definition.html |archive-date=23 March 2012 |access-date=6 May 2013 |publisher=State of Maine}}</ref>
Nó cũng có thể được chia rộng ra thành '''nông nghiệp cây trồng''', liên quan đến việc trồng cây hữu ích,<ref name="Stevenson1971">{{chú thích tạp chí | last=Stevenson | first=G. C. | title=Plant Agriculture Selected and introduced by Janick Jules and Others San Francisco: Freeman (1970), pp. 246, £2.10 | url=https://archive.org/details/sim_experimental-agriculture_1971-10_7_4/page/363 | journal=Experimental Agriculture | publisher=Cambridge University Press (CUP) | volume=7 | issue=4 | year=1971 | issn=0014-4797 | doi=10.1017/s0014479700023371 | page=363| s2cid=85571333 }}</ref> và '''nông nghiệp chăn nuôi''', sản xuất động vật nông nghiệp.<ref name="Herren2012">{{chú thích sách | last=Herren | first=R.V. | title=Science of Animal Agriculture | publisher=Cengage Learning | year=2012 | isbn=978-1-133-41722-4 | url=https://books.google.com/books?id=-fQIAAAAQBAJ | access-date=2022-05-01 | page= | archive-date=31 May 2022 | archive-url=https://web.archive.org/web/20220531005013/https://books.google.com/books?id=-fQIAAAAQBAJ | url-status=live }}</ref>

== Lịch sử ==

[[Tập tin:Vavilov-centers updated.jpg|thumb|upright=1.35|{{leftlegend|#000000|[[Trung tâm nguồn gốc|Các trung tâm nguồn gốc]], theo thứ tự số của [[Nikolai Vavilov]] trong những năm 1930.}}{{leftlegend|#a0a0a0| Khu vực 3 không còn được công nhận là trung tâm nguồn gốc}} {{leftlegend|#f6501c|[[New Guinea|Guinea Mới]] (khu vực P) được xác định gần đây hơn.}}<ref name=Larson2014 /><ref>{{chú thích tạp chí |last1=Denham |first1=T. P. |title=Nguồn gốc nông nghiệp tại Kuk Swamp ở cao nguyên New Guinea |journal=Science |volume=301 |issue=5630 |year=2003 |pages=189–193 |doi=10.1126/science.1085255 |pmid=12817084 |s2cid=10644185 }}</ref>]]
{{Main|Lịch sử nông nghiệp}}

=== Nguồn gốc ===
{{Main|Cách mạng đồ đá mới}}
Sự phát triển của nông nghiệp cho phép dân số con người tăng nhiều lần so với việc duy trì bằng cách [[săn bắt và hái lượm]].<ref name=Bocquet-Appel>{{chú thích tạp chí |author=Bocquet-Appel, Jean-Pierre |title=Khi dân số thế giới bùng nổ: Bước đệm của cách mạng dân số thời kỳ đồ đá mới |journal=Science |date=29 tháng 7 năm 2011 |volume=333 |issue=6042 |pages=560–561 |doi=10.1126/science.1208880 |pmid=21798934 |bibcode=2011Sci...333..560B |s2cid=29655920 }}</ref> Nông nghiệp bắt đầu độc lập ở các vùng khác nhau trên thế giới,<ref name="Stephens 897–902">{{chú thích tạp chí |last1=Stephens |first1=Lucas |last2=Fuller |first2=Dorian |last3=Boivin |first3=Nicole |last4=Rick |first4=Torben |last5=Gauthier |first5=Nicolas |last6=Kay |first6=Andrea |last7=Marwick |first7=Ben |last8=Armstrong |first8=Chelsey Geralda |last9=Barton |first9=C. Michael|date=30 tháng 8 năm 2019|title=Đánh giá khảo cổ học cho thấy sự biến đổi sớm đầu tiên của Trái đất thông qua việc sử dụng đất đai |journal=Science |volume=365|issue=6456 |pages=897–902 |doi=10.1126/science.aax1192 |issn=0036-8075 |pmid=31467217 |hdl=10150/634688 |hdl-access=free |bibcode=2019Sci...365..897S |s2cid=201674203}}</ref> và bao gồm một loạt các loài [[taxa]], tại ít nhất 11 [[trung tâm nguồn gốc]] riêng biệt.<ref name="Larson2014">{{chú thích tạp chí |doi=10.1073/pnas.1323964111 |title=Các quan điểm hiện tại và tương lai của các nghiên cứu thuần hóa |journal=PNAS |volume=111 |issue=17 |pages=6139–6146 |year=2014 |last1=Larson |first1=G. |last2=Piperno |first2=D. R. |last3=Allaby |first3=R. G. |last4=Purugganan |first4=M. D. |last5=Andersson |first5=L. |last6=Arroyo-Kalin |first6=M. |last7=Barton |first7=L. |last8=Climer Vigueira |first8=C. |last9=Denham |first9=T. |last10=Dobney |first10=K. |last11=Doust |first11=A. N. |last12=Gepts |first12=P. |last13=Gilbert |first13=M. T. P. |last14=Gremillion |first14=K. J. |last15=Lucas |first15=L. |last16=Lukens |first16=L. |last17=Marshall |first17=F. B. |last18=Olsen |first18=K. M. |last19=Pires |first19=J.C. |last20=Richerson |first20=P. J. |last21=Rubio De Casas |first21=R. |last22=Sanjur |first22=O.I. |last23=Thomas |first23=M. G. |last24=Fuller |first24=D.Q. |doi-access=free |pmid=24757054 |pmc=4035915 |bibcode=2014PNAS..111.6139L}}</ref> Người ta đã thu thập và ăn các loại hạt hoang dã từ ít nhất 105.000 năm trước đây.<ref>{{cite magazine |last1=Harmon |first1=Katherine |title=Con người ăn mừng các loại hạt từ ít nhất 100.000 năm trước đây |url=http://blogs.scientificamerican.com/observations/humans-feasting-on-grains-for-at-least-100000-years/ |magazine=[[Scientific American]] |access-date=28 tháng 8 năm 2016 |date=17 tháng 12 năm 2009 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20160917013143/http://blogs.scientificamerican.com/observations/humans-feasting-on-grains-for-at-least-100000-years/ |archive-date=17 tháng 9 năm 2016 }}</ref> Vào thời kỳ đồ đá Paleolithic ở Levant, cách đây 23.000 năm, đã quan sát thấy việc trồng các loại lúa mạch emmer, lúa mạch và yến mạch gần biển Galilee.<ref>{{chú thích tạp chí |last1=Snir |first1=Ainit |last2=Nadel |first2=Dani |last3=Groman-Yaroslavski |first3=Iris |last4=Melamed |first4=Yoel |last5=Sternberg |first5=Marcelo |last6=Bar-Yosef |first6=Ofer |last7=Weiss |first7=Ehud |date=22 tháng 7 năm 2015 |title=The Origin of Cultivation and Proto-Weeds, Long Before Neolithic Farming |journal=PLOS ONE |language=en |volume=10 |issue=7 |page=e0131422 |doi=10.1371/journal.pone.0131422 |issn=1932-6203 |pmc=4511808 |pmid=26200895|bibcode=2015PLoSO..1031422S |doi-access=free }}</ref><ref>{{chú thích web |title=Bằng chứng đầu tiên về nông nghiệp ở Trung Đông cách đây 23.000 năm: Bằng chứng về việc trồng trọt quy mô nhỏ đầu tiên |url=https://www.sciencedaily.com/releases/2015/07/150722144709.htm |access-date=2022-04-23 |website=ScienceDaily |language=en |archive-date=23 tháng 4 năm 2022 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220423041305/https://www.sciencedaily.com/releases/2015/07/150722144709.htm |url-status=live }}</ref> Lúa mì đã được thuần hóa tại Trung Quốc từ năm 11.500 đến 6.200 trước Công nguyên, với sự trồng trọt sớm nhất được biết đến từ năm 5.700 trước Công nguyên,<ref>{{chú thích tạp chí |pmid=17898767 |year=2007 |last1=Zong |first1=Y. |last2=When |first2=Z. |last3=Innes |first3=J. B. |last4=Chen |first4=C. |last5=Wang |first5=Z. |last6=Wang |first6=H. |title=Fire and flood management of coastal swamp enabled first rice paddy cultivation in east China |volume=449 |issue=7161 |pages=459–462 |doi=10.1038/nature06135 |journal=Nature |bibcode=2007Natur.449..459Z |s2cid=4426729 }}</ref> tiếp theo là các loại đậu xanh, đậu nành và đậu Azuki. Cừu đã được thuần hóa tại Mesopotamia từ 13.000 đến 11.000 năm trước đây.<ref>{{chú thích sách |title=Sheep and Goat Science |url=https://archive.org/details/sheepgoatscience05edensm |edition=Fifth |last=Ensminger |first=M. E. |author2=Parker, R. O. |year=1986 |publisher=Interstate Printers and Publishers |isbn=978-0-8134-2464-4}}</ref> Trâu đã được thuần hóa từ loài bò rừng aurochs ở khu vực của Thổ Nhĩ Kỳ và Pakistan vào khoảng 10.500 năm trước đây.<ref name="McTavish">{{chú thích tạp chí |author=McTavish, E. J. |author2=Decker, J. E. |author3=Schnabel, R.D. |author4=Taylor, J. F. |author5=Hillis, D. M. |year=2013 |title=New World cattle show ancestry from multiple independent domestication events |journal=PNAS |volume=110 |issue=15 |pages=E1398–1406 |doi=10.1073/pnas.1303367110 |pmid=23530234 |pmc=3625352 |bibcode=2013PNAS..110E1398M |doi-access=free }}</ref> [[Heo nuôi|Sản xuất lợn]] xuất hiện ở Eurasia, bao gồm châu Âu, Đông Á và Tây Á,<ref>{{chú thích tạp chí |last1=Larson |first1=Greger |last2=Dobney |first2=Keith |author-link2= Keith Dobney |last3=Albarella |first3=Umberto |last4=Fang |first4=Meiying |last5=Matisoo-Smith |first5=Elizabeth |last6=Robins |first6=Judith |last7=Lowden |first7=Stewart |last8=Finlayson |first8=Heather |last9=Brand |first9=Tina |date=11 tháng 3 năm 2005 |title=Worldwide Phylogeography of Wild Boar Reveals Multiple Centers of Pig Domestication |journal=Science |volume=307 |issue=5715 |pages=1618–1621 |doi=10.1126/science.1106927 |pmid=15761152|bibcode=2005Sci...307.1618L |s2cid=39923483 }}</ref> nơi châu Âu, Đông Á và Tây Á đã thuần hóa lợn rừng từ khoảng 10.500 năm trước đây.<ref>{{chú thích tạp chí |last1=Larson |first1=Greger |last2=Albarella |first2=Umberto |last3=Dobney |first3=Keith |last4=Rowley-Conwy |first4=Peter |last5=Schibler |first5=Jörg |last6=Tresset |first6=Anne |last7=Vigne |first7=Jean-Denis |last8=Edwards |first8=Ceiridwen J. |last9=Schlumbaum |first9=Angela |date=25 tháng 9 năm 2007 |title=Ancient DNA, pig domestication, and the spread of the Neolithic into Europe |journal=PNAS |volume=104 |issue=39 |pages=15276–15281 |doi=10.1073/pnas.0703411104 |pmid=17855556 |pmc=1976408 |bibcode=2007PNAS..10415276L |doi-access=free }}</ref> Ở vùng Andes ở Nam Mỹ, khoai tây đã được thuần hóa từ cách đây 10.000 đến 7.000 năm trước, cùng với các loại đậu, coca, lạc đà, lạc đà và chuột cavia. Mía và một số loại rau củ cũng đã được thuần hóa tại New Guinea vào khoảng 9.000 năm trước. Sorghum đã được thuần hóa tại vùng Sahel của châu Phi từ 7.000 năm trước. Bông đã được thuần hóa ở Peru từ cách đây 5.600 năm,<ref name="Broudy1979">{{chú thích sách |last=Broudy |first=Eric |title=The Book of Looms: A History of the Handloom from Ancient Times to the Present |url=https://books.google.com/books?id=shN5_-W1RzcC |year=1979 |publisher=UPNE |isbn=978-0-87451-649-4 |page=81 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20180210232500/https://books.google.com/books/about/The_Book_of_Looms.html?id=shN5_-W1RzcC |archive-date=10 February 2018 |access-date=10 February 2019 }}</ref> và đã được thuần hóa độc lập tại Eurasia. Ở Mesoamerica, cây ngô hoang dã đã được lai tạo thành ngô từ cách đây 6.000 năm.<ref>Johannessen, S.; Hastorf, C. A. (eds.) ''Corn and Culture in the Prehistoric New World'', Westview Press, Boulder, Colorado.</ref> Ngựa đã được thuần hóa ở vùng steppe của Eurasia vào khoảng 3500 trước Công nguyên.<ref>{{chú thích tạp chí |last1=Dance |first1=Amber |title=The tale of the domesticated horse |journal=Knowable Magazine |date=4 May 2022 |doi=10.1146/knowable-050422-1 |doi-access=free |url=https://knowablemagazine.org/article/living-world/2022/tale-domesticated-horse }}</ref>

Các nhà nghiên cứu đã đưa ra nhiều giả thuyết để giải thích nguồn gốc lịch sử của nông nghiệp. Các nghiên cứu về quá trình chuyển đổi từ xã hội săn bắn-sưu tầm sang xã hội nông nghiệp cho thấy một giai đoạn ban đầu của tăng cường và tăng cường định cư; ví dụ như văn hóa Natufian ở Levant và thời kỳ Neolithic sớm ở Trung Quốc. Sau đó, các bãi hoang trước đây đã được thu hoạch bắt đầu được trồng và dần dần được thuần hóa.<ref>Hillman, G. C. (1996) "Late Pleistocene changes in wild plant-foods available to hunter-gatherers of the northern Fertile Crescent: Possible preludes to cereal cultivation". In D. R. Harris (ed.) ''The Origins and Spread of Agriculture and Pastoralism in Eurasia'', UCL Books, London, pp. 159–203. {{ISBN|9781857285383}}</ref><ref>Sato, Y. (2003) "Origin of rice cultivation in the Yangtze River basin". In Y. Yasuda (ed.) ''The Origins of Pottery and Agriculture'', Roli Books, New Delhi, p. 196</ref><ref name=b1>{{chú thích sách |chapter=Australia and the Origins of Agriculture |author=Gerritsen, R. |title=Encyclopedia of Global Archaeology |date=2008 |publisher=Archaeopress |pages=29–30 |isbn=978-1-4073-0354-3 |doi=10.1007/978-1-4419-0465-2_1896 |s2cid=129339276 }}</ref>
=== Nền văn minh ===
[[Tập tin:Centres of origin and spread of agriculture.svg|nhỏ|phải|cỡ vừa|Bản đồ thế giới cho thấy các trung tâm xấp xỉ của nơi xuất phát của nông nghiệp và sự lan truyền của nó trong tiền sử.<ref>{{chú thích tạp chí | doi = 10.1126/science.1078208 | last1 = Diamond | first1 = J.|author-link1=Jared Diamond | last2 = Bellwood | first2 = P. | title = Farmers and Their Languages: The First Expansions | journal = Science | volume = 300 | issue = 5619 | pages = 597–603 | year = 2003 | pmid = 12714734|bibcode = 2003Sci...300..597D | citeseerx = 10.1.1.1013.4523 | s2cid = 13350469 }}</ref> Nghiên cứu ADN đã chỉ ra rằng nông nghiệp đã được giới thiệu vào [[Châu Âu thời Tiền sử|Châu Âu]] bởi sự mở rộng của [[Nhà nông Châu Âu Sớm|những người nông dân sớm đến từ Anatolia]] khoảng 9.000 năm trước đây.
<ref>{{chú thích báo |title=When the First Farmers Arrived in Europe, Inequality Evolved |url=https://www.scientificamerican.com/article/when-the-first-farmers-arrived-in-europe-inequality-evolved/ |work=Scientific American |date=1 tháng 7 năm 2020}}</ref>]]
Ở châu Âu-Á Âu, người [[Người Sumer|Sumer]] bắt đầu sống trong các làng từ khoảng năm 8.000 TCN, dựa vào sông [[sông Tigrid|Tigrid]] và [[sông Eu-phra-tes|Eu-phra-tes]] cùng với hệ thống kênh đào để tưới tiêu. Cày cấy xuất hiện trong các biểu đồ hình đồ vật chất khoảng năm 3.000 TCN; cày gieo hạt xuất hiện khoảng năm 2.300 TCN. Người nông dân trồng lúa mì, lúa mạch, rau như đậu và hành tây, cùng với các loại trái cây bao gồm chà là, nho và sung.<ref name=BritMus>{{chú thích web |title=Farming |url=http://www.mesopotamia.co.uk/staff/resources/background/bg08/home.html |publisher=[[British Museum]] |access-date=15 tháng 6 năm 2016  |archive-url=https://web.archive.org/web/20160616222522/http://www.mesopotamia.co.uk/staff/resources/background/bg08/home.html |archive-date=16 tháng 6 năm 2016 }}</ref> Nông nghiệp của [[Nông nghiệp Ai Cập cổ đại|Ai Cập cổ đại]] dựa vào sông [[sông Nile|Nile]] và lũ lụt mùa. Nông nghiệp bắt đầu từ giai đoạn tiền triều đại vào cuối kỷ băng hà sau 10.000 TCN. Các cây lương thực chủ yếu là lúa mì và lúa mạch, cùng với các loại cây công nghiệp như cây lanh và cây giấy.<ref name=Janick>{{chú thích tạp chí |author=Janick, Jules |title=Ancient Egyptian Agriculture and the Origins of Horticulture |journal=Acta Hort. |volume=583 |pages=23–39 |url=https://www.hort.purdue.edu/newcrop/Hort_306/text/lec06.pdf |access-date=1 tháng 4 năm 2018 |archive-date=25 tháng 5 năm 2013 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130525073834/http://www.hort.purdue.edu/newcrop/Hort_306/text/lec06.pdf}}</ref><ref>{{chú thích sách |author=Kees, Herman |title=Ancient Egypt: A Cultural Topography |url=https://archive.org/details/ancientegyptcult0000kees |url-access=registration |publisher=University of Chicago Press |date=1961 |isbn=978-0226429144 }}</ref> Ở [[Nông nghiệp ở Ấn Độ|Ấn Độ]], lúa mì, lúa mạch và cây táo ta đã được thuần hóa vào khoảng năm 9.000 TCN, sớm sau đó là cừu và dê.<ref name=gupta>{{chú thích tạp chí |author=Gupta, Anil K. |title=Origin of agriculture and domestication of plants and animals linked to early Holocene climate amelioration |url=http://repository.ias.ac.in/21961/1/333.pdf |journal=Current Science |volume=87 |issue=1 |year=2004 |page=59 |jstor=24107979 |access-date=23 tháng 4 năm 2019 |archive-date=20 tháng 1 năm 2019 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190120003139/http://repository.ias.ac.in/21961/1/333.pdf }}</ref> Các con bò, cừu và dê đã được thuần hóa trong văn hóa [[Mehrgarh]] từ khoảng 8.000-6.000 TCN.<ref name=Baber>Baber, Zaheer (1996). ''The Science of Empire: Scientific Knowledge, Civilization, and Colonial Rule in India''. Nhà xuất bản Đại học Bang New York. 19. {{ISBN|0-7914-2919-9}}.</ref><ref name=harrisandgosden385>Harris, David R. và Gosden, C. (1996). ''The Origins and Spread of Agriculture and Pastoralism in Eurasia: Crops, Fields, Flocks And Herds''. Nhà xuất bản Routledge. trang 385. {{ISBN|1-85728-538-7}}.</ref><ref name=Possehl>Possehl, Gregory L. (1996). ''Mehrgarh'' trong ''Oxford Companion to Archaeology'', Biên tập. Brian Fagan. Nhà xuất bản Đại học Oxford.</ref> Công nghiệp trồng bông đã bắt đầu từ khoảng năm thế kỷ 5-4 TCN.<ref>Stein, Burton (1998). ''A History of India''. Nhà xuất bản Blackwell. trang 47. {{ISBN|0-631-20546-2}}.</ref> Bằng chứng khảo cổ học chỉ ra có sử dụng cái cày kéo bởi động vật từ năm 2.500 TCN trong văn hóa thung lũng sông Hằng.<ref name=lal>{{chú thích tạp chí |title=Thematic evolution of ISTRO: transition in scientific issues and research focus from 1955 to 2000 |first=R. |last=Lal |journal=Soil and Tillage Research |volume=61 |issue=1–2 |date=2001 |pages=3–12 |doi=10.1016/S0167-1987(01)00184-2}}</ref>
Ở Trung Quốc, từ thế kỷ 5 TCN đã có hệ thống [[nhà chứa lương thực]] quốc gia và trồng lúa tơi rộng rãi.<ref>[[#Needham|Needham]], Tập 6, Phần 2, trang 55–57.</ref> Các xưởng xay lúa chạy bằng nước đã được sử dụng từ thế kỷ 1 TCN,<ref>[[#Needham|Needham]], Tập 4, Phần 2, trang 89, 110, 184.</ref> tiếp sau đó là hệ thống tưới tiêu.<ref>[[#Needham|Needham]], Tập 4, Phần 2, trang 110.</ref> Đến cuối thế kỷ 2, đã phát triển ra các cái cày nặng với lá cày và tấm cắt từ sắt.<ref name="greenberger 2006 11-12">Greenberger, Robert (2006) ''The Technology of Ancient China'', Nhà xuất bản Rosen. trang 11–12. {{ISBN|1404205586}}</ref><ref>[[Wang Zhongshu]], dịch bởi K. C. Chang và Cộng sự, ''Han Civilization'' (New Haven và Luân Đôn: Nhà xuất bản Đại học Yale, 1982).</ref> Chúng đã lan rộng về phía tây trên khắp lục địa Á Âu.<ref>{{chú thích sách |url={{google books|plainurl=y|id=SaJlbWK_-FcC|page=270}} |author=Glick, Thomas F. |page=270 |title=Medieval Science, Technology And Medicine: An Encyclopedia |publisher=Psychology Press |year=2005 |isbn=978-0-415-96930-7 |series=Volume 11 of The Routledge Encyclopedias of the Middle Ages Series}}</ref> Gạo Á Đông đã được thuần hóa cách đây 8.200-13.500 năm - tùy thuộc vào ước tính của đồng hồ phân tử được sử dụng<ref name="pnas1">{{chú thích tạp chí |last1=Molina |first1=J. |last2=Sikora |first2=M. |last3=Garud |first3=N. |last4=Flowers |first4=J. M. |last5=Rubinstein |first5=S. |last6=Reynolds |first6=A. |last7=Huang |first7=P. |last8=Jackson |first8=S. |last9=Schaal |first9=B. A. |last10=Bustamante |doi=10.1073/pnas.1104686108 |first10=C. D. |last11=Boyko |first11=A. R. |last12=Purugganan |first12=M. D. |title=Molecular evidence for a single evolutionary origin of domesticated rice |journal=Proceedings of the National Academy of Sciences |volume=108 |issue=20 |pages=8351–8356 |year=2011 |pmid=21536870|pmc=3101000|bibcode=2011PNAS..108.8351M |doi-access=free }}</ref> - trên sông Truồi ở miền nam Trung Quốc với một nguồn gốc di truyền duy nhất từ loại gạo hoang dã ''[[Oryza rufipogon]]''.<ref name="nature1">{{chú thích tạp chí |title=A map of rice genome variation reveals the origin of cultivated rice |journal=Nature |doi=10.1038/nature11532 |year=2012 |last1=Huang |first1=Xuehui |last2=Kurata |first2=Nori |last3=Wei |first3=Xinghua |last4=Wang |first4=Zi-Xuan |last5=Wang |first5=Ahong |last6=Zhao |first6=Qiang |last7=Zhao |first7=Yan|last8=Liu |first8=Kunyan |last9=Lu |first9=Hengyun |last10=Li |first10=Wenjun |last11=Gu |first11=Yunli |last12=Lu |first12=Yiqi |last13=Zhou |first13=Congcong|last14=Fan|first14=Danlin |last15=Weng |first15=Qijun |last16=Zhu |first16=Chuanrang |last17=Huang |first17=Tao |last18=Zhang |first18=Lei|last19=Wang |first19=Yongchun |last20=Feng |first20=Lei |last21=Furuumi |first21=Hiroyasu |last22=Kubo |first22=Takahiko |last23=Miyabayashi|first23=Toshie |last24=Yuan |first24=Xiaoping |last25=Xu |first25=Qun |last26=Dong |first26=Guojun |last27=Zhan |first27=Qilin |last28=Li |first28=Canyang |last29=Fujiyama |first29=Asao|last30=Toyoda |first30=Atsushi |volume=490 |issue=7421 |pages=497–501 |pmid=23034647 |pmc=7518720 |display-authors=8 |bibcode=2012Natur.490..497H |doi-access=free }}</ref> Ở [[Nông nghiệp của Hy Lạp cổ đại|Hy Lạp cổ đại]] và [[Nông nghiệp của La Mã cổ đại|Rôma cổ đại]], các loại lương thực chủ yếu là lúa mì, lúa mạch và lúa mì, cùng với rau như đậu, đỗ và ô liu. Cừu và dê được nuôi chủ yếu để lấy sữa.<ref name="koester 1995 p76-77">Koester, Helmut (1995), ''History, Culture, and Religion of the Hellenistic Age'', phiên bản lần thứ 2, Nhà xuất bản Walter de Gruyter, trang 76–77. {{ISBN|3-11-014693-2}}</ref><ref name="White">White, K. D. (1970), ''Roman Farming''. Nhà xuất bản Đại học Cornell.</ref>[[Tập tin:Tomb of Nakht (2).jpg|thumb|trái|Cảnh nông nghiệp của [[lúa giậm]], kho lương thực, thu hoạch với [[lưỡi liềm]], [[đào xới]] đất, chặt cây và cày cấy từ [[Nông nghiệp Ai Cập cổ đại|Ai Cập cổ đại]]. Lăng mộ của [[Nakht]], thế kỷ 15 TCN]]

Ở Châu Mỹ, các loại cây trồng thuần hóa ở [[Mesoamerica]] (ngoài teosinte) bao gồm bí ngô, đậu và cacao.<ref name="Murphy2011">{{chú thích sách |author=Murphy, Denis |title=Plants, Biotechnology and Agriculture |url={{google books|plainurl=y|id=etQsieKuRH8C|page=153}} |year=2011 |publisher=CABI |isbn=978-1-84593-913-7 |page=153}}</ref> Cacao đã được thuần hóa bởi dân tộc Mayo Chinchipe của vùng Amazon trên cao vào khoảng năm 3.000 TCN.<ref>{{chú thích báo |last1=Davis |first1=Nicola |title=Origin of chocolate shifts 1,400 miles and 1,500 years |url=https://www.theguardian.com/science/2018/oct/29/origin-of-chocolate-shifts-1400-miles-and-1500-years-cacao-ecuador |access-date=31 October 2018 |work=[[The Guardian]] |date=29 October 2018 |archive-date=30 October 2018 |archive-url=https://web.archive.org/web/20181030234709/https://www.theguardian.com/science/2018/oct/29/origin-of-chocolate-shifts-1400-miles-and-1500-years-cacao-ecuador |url-status=live }}</ref>
Gà tây có thể đã được thuần hóa ở Mexico hoặc Miền Tây Hoa Kỳ.<ref name="Speller">{{chú thích tạp chí |last1=Speller |first1=Camilla F. |author-link1=Camilla Speller |display-authors=etal |title=Ancient mitochondrial DNA analysis reveals complexity of indigenous North American turkey domestication|journal=PNAS |date=2010 |volume=107 |issue=7 |pages=2807–2812 |doi=10.1073/pnas.0909724107 |pmid=20133614 |pmc=2840336 |bibcode=2010PNAS..107.2807S |doi-access=free }}</ref> Người Aztec đã phát triển hệ thống tưới tiêu, tạo nên các cánh đồi bậc thang, bón phân đất và phát triển chinampa - các đảo nhân tạo. Người Maya đã sử dụng hệ thống kênh rộng lớn và hệ thống cánh đồng cao để trồng trọt đất ngập nước từ năm 400 TCN.<ref>{{chú thích tạp chí |url=http://www.nature.com/news/2010/101105/full/news.2010.587.html |title=Mayans converted wetlands to farmland |author=Mascarelli, Amanda |journal=Nature |date=5 November 2010 |doi=10.1038/news.2010.587 |access-date=17 May 2013 |archive-date=23 April 2021 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210423014836/https://www.nature.com/news/2010/101105/full/news.2010.587.html |url-status=live }}</ref><ref>{{chú thích tạp chí |title=Invisible Artifacts: Uncovering Secrets of Ancient Maya Agriculture with Modern Soil Science |journal=Soil Horizons |author=Morgan, John |date=6 November 2013 |doi=10.2136/sh2012-53-6-lf |volume=53 |issue=6 |page=3 |doi-access=free }}</ref><ref name="Spooner 2005 14694–99">{{chú thích tạp chí |title=A single domestication for potato based on multilocus amplified fragment length polymorphism genotyping |last1=Spooner |first1=David M. |first2=Karen |last2=McLean |first3=Gavin |last3=Ramsay |first4=Robbie |last4=Waugh |first5=Glenn J. |last5=Bryan |journal=[[Proceedings of the National Academy of Sciences|PNAS]] |volume=102 |issue=41 |doi=10.1073/pnas.0507400102 |pmc=1253605 |pages=14694–14699 |pmid=16203994 |year=2005 |bibcode=2005PNAS..10214694S |doi-access=free }}</ref><ref name="online">{{chú thích sách |author=Office of International Affairs |title=Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation |date=1989 |url=http://www.nap.edu/openbook.php?isbn=030904264X&page=92 |work=nap.edu |isbn=978-0-309-04264-2 |page=92 |doi=10.17226/1398 |access-date=1 April 2018 |archive-date=2 December 2012 |archive-url=https://web.archive.org/web/20121202134137/http://www.nap.edu/openbook.php?isbn=030904264X&page=92 |url-status=live }}</ref><ref name="John Michael Francis 2005">{{chú thích sách |author=Francis, John Michael |title=Iberia and the Americas |publisher=[[ABC-CLIO]] |year=2005 |url={{google books|plainurl=y|id=OMNoS-g1h8cC|page=867}} |isbn=978-1-85109-426-4 }}</ref> Coca đã được thuần hóa ở vùng Andes, cũng như lạc, cà chua, thuốc lá và dứa.<ref name="Murphy2011" /> Bông đã được thuần hóa ở Peru từ năm 3.600 TCN.<ref name="Broudy1979 p81">{{chú thích sách |last=Broudy |first=Eric |title=The Book of Looms: A History of the Handloom from Ancient Times to the Present|url={{google books|plainurl=y|id=shN5_-W1RzcC|page=81}} |year=1979 |publisher=UPNE |isbn=978-0-87451-649-4 |page=81}}</ref> Một số động vật như lạc đà, alpaca và chuột lang đã được thuần hóa ở đây.<ref name="RischkowskyPilling2007">{{chú thích sách |last1=Rischkowsky |first1=Barbara |last2=Pilling |first2=Dafydd |title=The State of the World's Animal Genetic Resources for Food and Agriculture |url={{google books|plainurl=y|id=Skpj197tU0oC|page=10 }}|year=2007 |publisher=Food & Agriculture Organization |isbn=978-92-5-105762-9 |page=10}}</ref> Trên lục địa Bắc Mỹ, người bản địa của miền Đông đã thuần hóa các loại cây trồng như hướng dương, thuốc lá, bí ngô và ''Chenopodium''.<ref>{{chú thích tạp chí |last1=Heiser |first1=Carl B. Jr. |year=1992 |title=On possible sources of the tobacco of prehistoric Eastern North America |journal=Current Anthropology |volume=33 |pages=54–56 |doi=10.1086/204032|s2cid=144433864 }}</ref><ref>{{chú thích sách|author=Ford, Richard I.|page=75|title=Prehistoric Food Production in North América|url=https://books.google.com/books?id=eeuzAAAAIAAJ|year=1985|publisher=University of Michigan, Museum of Anthropology, Publications Department|isbn=978-0-915703-01-2|access-date=23 April 2019|archive-date=9 March 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20200309085458/https://books.google.com/books?id=eeuzAAAAIAAJ|url-status=live}}</ref><ref>Adair, Mary J. (1988) ''Prehistoric Agriculture in the Central Plains.'' Publications in Anthropology 16. University of Kansas, Lawrence.</ref> Các loại thực phẩm hoang dã bao gồm lúa mì hoang dã và đường mía được thu hoạch.<ref name="Smith2013">{{chú thích sách |last=Smith |first=Andrew |title=The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America |url={{google books|plainurl=y|id=DOJMAgAAQBAJ|page=1}} |year=2013 |publisher=OUP US |isbn=978-0-19-973496-2 |page=1}}</ref> Cây dâu được thuần hóa là loại lai giữa một loại cây dâu Chile và một loại cây dâu Bắc Mỹ, phát triển thông qua chương trình lai tạo ở Châu Âu và Bắc Mỹ.<ref>{{chú thích web |last1=Hardigan |first1=Michael A. |title=P0653: Domestication History of Strawberry: Population Bottlenecks and Restructuring of Genetic Diversity through Time |url=https://pag.confex.com/pag/xxvi/meetingapp.cgi/Paper/28409 |publisher=Pland & Animal Genome Conference XXVI 13–17 January 2018 San Diego, California |access-date=28 February 2018 |archive-date=1 March 2018 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180301164429/https://pag.confex.com/pag/xxvi/meetingapp.cgi/Paper/28409 |url-status=live }}</ref> Người bản địa miền Tây Nam và Bắc Tây Cực đã thực hành trồng cây trong rừng và trồng bằng cách đốt đất. Người bản địa đã kiểm soát việc cháy trên quy mô vùng để tạo ra môi trường cháy ở cường độ thấp, duy trì một hình thức nông nghiệp thấp mật độ theo chu kỳ rời rạc; một loại hệ thống trồng trọt "hoang dã" gọi là permaculture.<ref>{{chú thích sách |title=Fire in California's Ecosystems |url=https://archive.org/details/firecaliforniase00sugi |url-access=limited |editor1=Sugihara, Neil G. |editor2=Van Wagtendonk, Jan W. |editor3=Shaffer, Kevin E. |editor4=Fites-Kaufman, Joann |editor5=Thode, Andrea E. |publisher=University of California Press |year=2006 |page=[https://archive.org/details/firecaliforniase00sugi/page/n433 417] |chapter=17 |isbn=978-0-520-24605-8}}</ref><ref>{{chú thích sách |editor=Blackburn, Thomas C. |editor2=Anderson, Kat |year=1993 |title=Before the Wilderness: Environmental Management by Native Californians |publisher=Ballena Press |isbn=978-0-87919-126-9}}</ref><ref name="Cunningham2010">{{chú thích sách |url={{google books|plainurl=y|id=nuYuYGHwCygC|page=135 }}|pages=135, 173–202 |last=Cunningham |first=Laura |title=State of Change: Forgotten Landscapes of California |publisher=Heyday |year=2010 |isbn=978-1-59714-136-9}}</ref><ref>{{chú thích sách |last=Anderson |first=M. Kat |title=Tending the Wild: Native American Knowledge And the Management of California's Natural Resources |url=https://archive.org/details/tendingwildnativ0000ande |url-access=registration |publisher=University of California Press |year=2006 |isbn=978-0-520-24851-9}}</ref> Một hệ thống trồng trọt đồng bọn gọi là "Ba Chị Em" đã được phát triển ở Bắc Mỹ. Ba loại cây trồng này là bí ngô mùa đông, ngô và đậu leo.<ref name="wilson">{{chú thích sách |title=Agriculture of the Hidatsa Indians: An Indian Interpretation |last=Wilson |first=Gilbert |year=1917 |publisher=Dodo Press |isbn=978-1-4099-4233-7 |pages=25 and passim |url=http://www.bookdepository.com/publishers/Dodo-Press |ref=wilson1917 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20160314055513/http://www.bookdepository.com/publishers/Dodo-Press |archive-date=14 March 2016 }}</ref><ref name="landon">{{chú thích tạp chí |last=Landon |first=Amanda J. |title=The "How" of the Three Sisters: The Origins of Agriculture in Mesoamerica and the Human Niche |journal=Nebraska Anthropologist |year=2008 |url=http://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1039&context=nebanthro |pages=110–124 |access-date=1 April 2018 |archive-date=21 September 2013 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130921054240/http://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1039&context=nebanthro |url-status=live }}</ref>

[[Người bản địa Úc]], trước đây được cho là những người săn bắt và hái lượm di cư, đã thực hành đốt đất theo cách có hệ thống, có thể để tăng cường sản xuất tự nhiên trong trồng trọt bằng cách đốt đất.<ref>{{chú thích tạp chí |last=Jones |first=R. |doi=10.1007/BF03400623 |title=Fire-stick Farming|journal=Fire Ecology |volume=8 |issue=3 |pages=3–8 |year=2012 |doi-access=free }}</ref> Các học giả đã chỉ ra rằng người săn bắt và hái lượm cần có môi trường sản xuất để duy trì thu thập mà không cần trồng trọt. Do rừng ở New Guinea có ít cây thực phẩm, loài người sớm có thể đã sử dụng "đốt đất lựa chọn" để tăng cường sản xuất của cây trái [[karuka]] hoang dã để duy trì cách sống của người săn bắt và hái lượm.<ref>MLA Rowley-Conwy, Peter, and Robert Layton. "Foraging and farming as niche construction: stable and unstable adaptations." Philosophical transactions of the Royal Society of London. Series B, Biological sciences vol. 366,1566 (2011): 849–462. {{doi|10.1098/rstb.2010.0307}}</ref>

[[Người Gunditjmara]] và những nhóm khác đã phát triển hệ thống trồng nuôi cá lóc và đánh bắt cá từ khoảng 5.000 năm trước.<ref>{{chú thích tạp chí |last=Williams |first=Elizabeth |year=1988 |title=Complex Hunter-Gatherers: A Late Holocene Example from Temperate Australia |journal=Archaeopress Archaeology |volume=423}}</ref> Có dấu hiệu về "tăng cường" trên toàn lục địa trong giai đoạn đó.<ref>{{chú thích sách |last=Lourandos |first=Harry |year=1997 |title=Continent of Hunter-Gatherers: New Perspectives in Australian Prehistory |url=https://archive.org/details/continentofhunte0000lour |publisher=Cambridge University Press}}</ref> Ở hai khu vực của Úc, phía tây bờ biển trung tâm và trung đông phía đông, những người nông dân sớm trồng cấy khoai môn, cỏ mỡ đất và hành lý, có thể trong các khu định cư vĩnh viễn.<ref name=b1 /><ref>{{chú thích sách |last=Gammage |first=Bill |author-link=Bill Gammage |date=October 2011 |title=The Biggest Estate on Earth: How Aborigines made Australia |url={{google books |plainurl=y |id=aUddY9fGkNMC}} |publisher=Allen & Unwin |isbn=978-1-74237-748-3 |pages=281–304}}</ref>

=== Cuộc cách mạng ===
[[Tập tin:Crescenzi calendar.jpg|thumb|Lịch trồng trọt, khoảng năm 1470, từ một bản thảo của [[Pietro de Crescenzi]]]]
Vào thời Trung cổ, so với thời kỳ [[nông nghiệp trong La Mã cổ đại|La Mã]], nông nghiệp ở Tây Âu trở nên tập trung hơn vào [[tự cung ứng]]. Dân số nông nghiệp dưới chế độ phong kiến thường được tổ chức thành các lãnh thổ chứa hàng trăm hoặc hơn các mẫu đất, được chủ trì bởi một [[chủ lãnh thổ]] với một nhà thờ và linh mục [[Công giáo Rôma]]<ref name="NatGeographic2015">{{chú thích sách |author=National Geographic |title=Food Journeys of a Lifetime |url={{google books|plainurl=y|id=h2Q5BgAAQBAJ|page=126}} |year=2015 |publisher=[[National Geographic Society]] |isbn=978-1-4262-1609-1 |page=126}}</ref>.

Nhờ giao lưu với vùng [[Al-Andalus]], nơi [[Cách mạng Nông nghiệp Ả Rập]] đang diễn ra, nền nông nghiệp châu Âu đã thay đổi, với các kỹ thuật cải tiến và sự lan truyền của cây trồng, bao gồm việc đưa vào lương thực như đường, lúa mì, bông và các cây trồng khác (như quả cam).<ref name="Watson">{{chú thích tạp chí |first=Andrew M. |last=Watson |date=1974 |title=The Arab Agricultural Revolution and Its Diffusion, 700–1100 |url=https://archive.org/details/sim_journal-of-economic-history_1974-03_34_1/page/8 |journal=The Journal of Economic History |volume=34 |issue=1 |pages=8–35 |doi=10.1017/s0022050700079602|s2cid=154359726 }}</ref>

Sau năm 1492, cuộc trao đổi Columbian mang các loại cây trồng mới từ thế giới mới như ngô, khoai tây, cà chua, khoai lang và sắn đến châu Âu, và các loại cây trồng cũ từ thế giới cũ như lúa mì, lúa mạch, gạo và củ cải, cũng như gia súc (bao gồm ngựa, bò, cừu và dê) đến châu Mỹ.<ref>{{chú thích web |url=http://www.gilderlehrman.org/history-by-era/american-indians/essays/columbian-exchange |title=The Columbian Exchange |publisher=The Gilder Lehrman Institute of American History |author=Crosby, Alfred |access-date=11 May 2013 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20130703092537/http://www.gilderlehrman.org/history-by-era/american-indians/essays/columbian-exchange |archive-date=3 July 2013}}</ref>

[[Tưới tiêu]], [[luân canh]], và [[phân bón]] đã tiến bộ từ [[thế kỷ 17]] với [[Cách mạng Nông nghiệp Anh]], cho phép dân số toàn cầu tăng lên đáng kể. Kể từ năm 1900, nông nghiệp ở các quốc gia phát triển, và một phần nhỏ hơn là ở thế giới đang phát triển, đã có sự tăng cao đáng kể về năng suất nhờ vào sự [[Nông nghiệp cơ giới hóa|máy móc hóa]] thay thế lao động con người, và được hỗ trợ bởi [[phân bón tổng hợp]], thuốc trừ sâu, và [[tạo giống chọn lọc]]. Phương pháp Haber-Bosch cho phép tổng hợp phân bón nitrat amoni trên quy mô công nghiệp, tăng cường đáng kể năng suất cây trồng và duy trì sự gia tăng dân số toàn cầu.<ref>{{chú thích web |url=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/hort_306/text/lec32.pdf |title=Agricultural Scientific Revolution: Mechanical |author=Janick, Jules |publisher=Purdue University |access-date=24 May 2013 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20130525074054/http://www.hort.purdue.edu/newcrop/Hort_306/text/lec32.pdf |archive-date=25 May 2013 |df =dmy-all }}</ref><ref>{{chú thích tạp chí |url=http://www.nae.edu/Publications/Bridge/52548/52645.aspx |title=The Impact of Mechanization on Agriculture |journal=The Bridge on Agriculture and Information Technology |date=2011 |volume=41 |number=3 |author=Reid, John F. |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20131105033809/http://www.nae.edu/Publications/Bridge/52548/52645.aspx |archive-date=5 November 2013 }}</ref>

Nông nghiệp hiện đại đã đặt ra hoặc đối mặt với các vấn đề sinh thái, chính trị và kinh tế bao gồm [[ô nhiễm nước]], [[nhiên liệu sinh học]], [[các loài có di truyền biến đổi]], [[hạn ngạch]] và [[tiền trợ cấp nông nghiệp|tiền trợ cấp cho nông trường]], dẫn đến các phương pháp tiếp cận thay thế như [[phong trào hữu cơ]].<ref name="motherjones1">{{cite magazine |url=https://www.motherjones.com/tom-philpott/2013/04/history-nitrogen-fertilizer-ammonium-nitrate |last=Philpott |first=Tom |title=A Brief History of Our Deadly Addiction to Nitrogen Fertilizer |date=19 April 2013 |access-date=7 May 2013 |magazine=Mother Jones |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20130505115125/https://www.motherjones.com/tom-philpott/2013/04/history-nitrogen-fertilizer-ammonium-nitrate |archive-date=5 May 2013}}</ref><ref name="smh.com.au">{{chú thích tạp chí |url=http://www.smh.com.au/world/ten-worst-famines-of-the-20th-century-20110815-1iu2w.html |title=Ten worst famines of the 20th century |journal=Sydney Morning Herald |date=15 August 2011 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20140703063152/http://www.smh.com.au/world/ten-worst-famines-of-the-20th-century-20110815-1iu2w.html |archive-date=3 July 2014}}</ref> Các phương pháp canh tác không bền vững ở [[Bắc Mỹ]] đã dẫn đến hiện tượng [[Bão cát]] vào những năm 1930.<ref>{{chú thích tạp chí |last1=Hobbs |first1=Peter R |last2=Sayre |first2=Ken |last3=Gupta |first3=Raj |title=The role of conservation agriculture in sustainable agriculture |journal=Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences |date=12 February 2008 |volume=363 |issue=1491 |pages=543–555 |doi=10.1098/rstb.2007.2169|pmid=17720669 |pmc=2610169 }}</ref>
== Phân loại ==
[[Tập tin:Reindeer herding.jpg|thumb|Bầy tuần lộc là cơ sở của nền nông nghiệp chăn nuôi ở một số dân tộc Cực Bắc và Cận Bắc.]]
{{Stack|[[Tập tin:Unload wheat by the combine Claas Lexion 584.jpg|thumb|Thu hoạch lúa mạch bằng máy gặt đập cùng với một chiếc máy kéo và rơmooc]]}}
[[Chăn nuôi]] bao gồm quản lý động vật nuôi. Trong [[chăn nuôi du mục]], bầy gia súc được di chuyển từ nơi này đến nơi khác để tìm thức ăn, thức ăn gia súc và nước. Nông nghiệp loại này thường được thực hành ở các vùng khô cằn và bán khô cằn của [[Sahara]], [[Trung Á]] và một số khu vực Ấn Độ.<ref>{{chú thích sách |last=Blench |first=Roger |title=Pastoralists in the new millennium |publisher=FAO |date=2001 |pages=11–12 |url=http://www.odi.org.uk/work/projects/pdn/eps.pdf |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20120201000745/http://www.odi.org.uk/work/projects/pdn/eps.pdf |archive-date=1 February 2012 }}</ref>

[[Tập tin:Manuring a vegetable garden.jpg|thumb|Tưới phân bón bằng tay ở Zambia]]

Trong [[du canh du cư]], một khu vực nhỏ của rừng được xóa bỏ bằng cách chặt phá và đốt cây. Đất đã được làm sạch được sử dụng để trồng cây trong vài năm cho đến khi đất trở nên quá nghèo dinh dưỡng và khu vực được bỏ hoang. Một miếng đất khác được chọn và quá trình được lặp lại. Nông nghiệp loại này thường được thực hành chủ yếu ở các khu vực có mưa nhiều và rừng mọc lại nhanh chóng. Thực hành này được sử dụng ở [[Đông Bắc Ấn Độ]], [[Đông Nam Á]] và [[Lưu vực Amazon]].<ref>{{chú thích web |title=Shifting cultivation |url=http://www.survivalinternational.org/about/swidden |publisher=[[Survival International]] |access-date=28 August 2016 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20160829015112/http://www.survivalinternational.org/about/swidden |archive-date=29 August 2016}}</ref>

[[Nông nghiệp tự cung tự cấp]] được thực hành để đáp ứng nhu cầu của gia đình hoặc cộng đồng địa phương mà không còn nhiều để vận chuyển đi nơi khác. Nó được thực hiện một cách tập trung tại khu vực Á châu Mùa mưa và [[Đông Nam Á]].<ref>{{chú thích sách |author=Waters, Tony |title=The Persistence of Subsistence Agriculture: life beneath the level of the marketplace |url=https://archive.org/details/persistenceofsub0000wate |publisher=Lexington Books |date=2007}}</ref> Ước tính có khoảng 2,5 tỷ nông dân tự cung đã làm việc vào năm 2018, canh tác khoảng 60% diện tích đất có thể canh tác trên trái đất.<ref>{{chú thích tạp chí |last=<!--no byline--> |date=7 March 2018 |title=Chinese project offers a brighter farming future |department=Editorial |journal=Nature |volume=555 |issue=7695 |page=141 |doi=10.1038/d41586-018-02742-3 |pmid=29517037 |bibcode=2018Natur.555R.141. |doi-access=free }}</ref>

[[Thâm canh]] là việc canh tác nhằm tối đa hóa năng suất, với tỷ lệ ruộng trống thấp và sử dụng nhiều nguồn tài nguyên đầu vào (nước, phân bón, [[thuốc trừ sâu]] và [[tự động hóa]]). Nó thường được thực hành chủ yếu ở các [[nước phát triển]].<ref>{{chú thích web|url=https://www.britannica.com/eb/article-9042533|archive-url=https://web.archive.org/web/20060705221311/https://www.britannica.com/eb/article-9042533|url-status=dead|title=Encyclopædia Britannica's definition of Intensive Agriculture|archive-date=5 July 2006}}</ref><ref name="bbcFactSheet">{{chú thích web|url=http://www.bbc.co.uk/schools/gcsebitesize/biology/livingthingsenvironment/4foodandsustainabilityrev5.shtml|archive-url=https://web.archive.org/web/20070503035007/http://www.bbc.co.uk/schools/gcsebitesize/biology/livingthingsenvironment/4foodandsustainabilityrev5.shtml|url-status=dead|title=BBC School fact sheet on intensive farming|archive-date=3 May 2007}}</ref>

== Thay đổi cây trồng và công nghệ sinh học ==
=== Nhân giống cây trồng ===
{{Main|Nhân giống cây trồng}}
[[Tập tin:Wheat selection k10183-1.jpg|thumb|left|Giống lúa mì chịu đựng cao với nồng độ [[độ mặn|muối]] cao (bên trái) so với giống không chịu đựng]]

Sự thay đổi cây trồng đã được con người thực hành trong hàng ngàn năm, kể từ thời kỳ bắt đầu của nền văn minh. Thay đổi cây trồng thông qua các phương pháp lai tạo thay đổi cấu trúc di truyền của cây để phát triển cây trồng có các đặc điểm hữu ích hơn cho con người, ví dụ như quả hoặc hạt to hơn, khả năng chống hạn chế, hoặc kháng cự với sâu bệnh. Những tiến bộ đáng kể trong lĩnh vực lai tạo cây trồng đã tiếp theo sau công trình của nhà di truyền học [[Gregor Mendel]]. Công trình về các [[Tính trội (di truyền học)|Tính trội]] và [[Tính trội (di truyền học)|Tính lặn]], mặc dù ban đầu lời lẽ bị lờ đi suốt gần 50 năm, đã cung cấp cho nhà lai tạo cây trồng hiểu biết tốt hơn về di truyền học và kỹ thuật lai tạo. Lai tạo cây trồng bao gồm các kỹ thuật như chọn cây với các đặc điểm mong muốn, [[tự thụ phấn]] và [[thụ phấn|thụ phấn chéo]], và các kỹ thuật phân tử làm thay đổi di truyền của sinh vật.<ref>{{chú thích web |url=http://www.cls.casa.colostate.edu/TransgenicCrops/history.html |title=History of Plant Breeding |date=29 January 2004 |publisher=[[Colorado State University]] |access-date=11 May 2013 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20130121061931/http://cls.casa.colostate.edu/TransgenicCrops/history.html |archive-date=21 January 2013}}</ref>

Sự thuần hóa của cây trồng đã gia tăng năng suất, cải thiện khả năng chống bệnh và chịu đựng hạn hán, giảm thiểu việc thu hoạch và cải thiện hương vị và giá trị dinh dưỡng của cây trồng. Việc lựa chọn và lai tạo cây trồng đã có những ảnh hưởng to lớn đến các đặc điểm của cây trồng. Việc lựa chọn và lai tạo cây trồng trong những năm 1920 và 1930 đã cải thiện cỏ (cỏ và cây ba lô) ở New Zealand. Những nỗ lực môi tả tia X và tác động môi trường cực tím (tức là kỹ thuật di truyền nguyên thủy) trong những năm 1950 đã tạo ra các biến thể thương mại hiện đại của các loại ngũ cốc như lúa mì, ngô và lúa mạch.<ref>{{chú thích tạp chí |last=Stadler |first=L. J. |author-link=Lewis Stadler |author2=Sprague, G.F. |title=Genetic Effects of Ultra-Violet Radiation in Maize: I. Unfiltered Radiation |journal=[[Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America]] |volume=22 |issue=10 |pages=572–578 |date=15 October 1936 |url=http://www.pnas.org/cgi/reprint/22/10/579.pdf |doi=10.1073/pnas.22.10.572 |access-date=11 October 2007 |pmid=16588111 |pmc=1076819 |archive-url=https://web.archive.org/web/20071024233407/http://www.pnas.org/cgi/reprint/22/10/579.pdf |archive-date=24 October 2007 |url-status=live |bibcode=1936PNAS...22..572S |doi-access=free}}</ref><ref>{{chú thích sách |last=Berg |first=Paul |author2=Singer, Maxine |title=George Beadle: An Uncommon Farmer. The Emergence of Genetics in the 20th century |url=https://archive.org/details/georgebeadleunco0000berg |url-access=registration |publisher=[[Cold Springs Harbor Laboratory]] Press |date=15 August 2003 |isbn=978-0-87969-688-7 }}</ref>

[[Tập tin:Seedlings in Green House.jpg|thumb|Cây con trong nhà kính. Đây là cảnh quan trọng trong quá trình lai tạo cây trồng.]]

[[Cách mạng xanh]] đã phổ biến việc sử dụng [[lai (sinh học)|lai ghép]] thông thường để tăng năng suất mạnh mẽ bằng cách tạo ra "các loại cây cho năng suất cao". Ví dụ, năng suất trung bình của ngô (lúa mì) ở Mỹ đã tăng từ khoảng 2,5 tấn mỗi hecta (40 bushels mỗi acre) vào năm 1900 lên khoảng 9,4 tấn mỗi hecta (150 bushels mỗi acre) vào năm 2001. Tương tự, năng suất lúa mì trung bình trên toàn cầu đã tăng từ dưới 1 tấn mỗi hecta vào năm 1900 lên trên 2,5 tấn mỗi hecta vào năm 1990. Năng suất lúa mì trung bình ở Nam Mỹ là khoảng 2 tấn mỗi hecta, ở châu Phi dưới 1 tấn mỗi hecta, và ở Ai Cập và Ả Rập Xê Út lên đến 3,5 đến 4 tấn mỗi hecta với việc tưới tiêu. Trong khi đó, năng suất lúa mì trung bình ở các nước như Pháp là hơn 8 tấn mỗi hecta. Sự biến đổi về năng suất chủ yếu là do biến đổi về khí hậu, di truyền và mức độ kỹ thuật canh tác cao (sử dụng phân bón, kiểm soát sâu bệnh hóa học và kiểm soát tăng trưởng để tránh nghiêng ngả).<ref>{{chú thích tạp chí |last=Ruttan |first=Vernon W. |title=Biotechnology and Agriculture: A Skeptical Perspective |journal=AgBioForum |volume=2 |issue=1 |pages=54–60 |date=December 1999 |url=http://www.agbioforum.org/v2n1/v2n1a10-ruttan.pdf |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20130521021149/http://www.agbioforum.org/v2n1/v2n1a10-ruttan.pdf |archive-date=21 May 2013 }}</ref><ref>{{chú thích tạp chí |last=Cassman |first=K. |title=Ecological intensification of cereal production systems: The Challenge of increasing crop yield potential and precision agriculture |journal=Proceedings of a National Academy of Sciences Colloquium, Irvine, California |date=5 December 1998 |url=http://www.lsc.psu.edu/nas/Speakers/Cassman%20manuscript.html |access-date=11 October 2007 |archive-url=https://web.archive.org/web/20071024001804/http://www.lsc.psu.edu/nas/Speakers/Cassman%20manuscript.html |archive-date=24 October 2007 |url-status=dead }}</ref><ref>Ghi chú chuyển đổi: 1 bushel của lúa mì = 60 pound (lb) ≈ 27,215 kg. 1 bushel của ngô = 56 pound ≈ 25,401 kg</ref>

=== Kỹ thuật di truyền ===
{{Main|Kỹ thuật di truyền}}
{{See also|Thực phẩm biến đổi gen|Cây trồng biến đổi gen}}
[[Tập tin:CSIRO ScienceImage 382 Genetically Modified Potatoes.jpg|thumb|Các cây khoai tây biến đổi gen (bên trái) chống lại các bệnh do virus gây hại cho các cây không biến đổi (bên phải).]]

Các loài hữu cơ biến đổi gen (GMO) là các [[sinh vật]] mà vật liệu di truyền của chúng đã được sửa đổi bằng các kỹ thuật di truyền gen thông thường được gọi là [[Nhân bản phân tử|công nghệ DNA tái tổ hợp]]. Di truyền gen đã mở rộng các gen có sẵn để người lai tạo sử dụng trong việc tạo ra các dòng giống mong muốn cho cây trồng mới. Tăng cường độ bền, nội dung dinh dưỡng, kháng sâu bệnh và virus, và khả năng chịu herbicide là một số trong những đặc điểm được lai vào cây trồng thông qua di truyền gen.<ref>{{chú thích web |url=https://www.who.int/foodsafety/publications/biotech/20questions/en/index.html|title=20 Questions on Genetically Modified Foods |publisher=Tổ chức Y tế Thế giới |access-date=16 April 2013 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20130327015739/http://www.who.int/foodsafety/publications/biotech/20questions/en/index.html |archive-date=27 March 2013 }}</ref> Đối với một số người, cây trồng GMO gây ra lo ngại về an toàn thực phẩm và nhãn mác thực phẩm. Nhiều quốc gia đã đặt các hạn chế về sản xuất, nhập khẩu hoặc sử dụng thực phẩm và cây trồng GMO.<ref>{{chú thích web |url=http://current.com/groups/news-blog/93975745_peru-bans-genetically-modified-foods-as-us-lags.htm |title=Peru bans genetically modified foods as US lags |date=28 November 2012 |publisher=Current TV |access-date=7 May 2013 |author=Whiteside, Stephanie |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20130324013255/http://current.com/groups/news-blog/93975745_peru-bans-genetically-modified-foods-as-us-lags.htm |archive-date=24 March 2013 }}</ref> Giao thức về an toàn sinh học, một hiệp ước quốc tế, quy định việc buôn bán GMO. Hiện vẫn đang diễn ra thảo luận liên quan đến nhãn mác thực phẩm được làm từ GMO và trong khi Liên minh châu Âu (EU) hiện yêu cầu tất cả các thực phẩm GMO được đánh dấu nhãn, thì Hoa Kỳ không có yêu cầu như vậy.<ref>{{chú thích sách |author=Shiva, Vandana |author-link=Vandana Shiva |title=Earth Democracy: Justice, Sustainability, and Peace |publisher=[[South End Press]] |location=Cambridge, MA |year=2005}}</ref>

Các hạt giống chịu herbicide có một gen được cấy vào gen họ của chúng cho phép các cây chịu được tiếp xúc với các loại thuốc diệt cỏ, bao gồm cả [[Glyphosat]]. Những hạt giống này cho phép nông dân trồng cây mà có thể bị phun thuốc diệt cỏ để kiểm soát cỏ dại mà không gây hại cho cây trồng chịu đựng. Các loại cây chịu thuốc diệt cỏ được sử dụng bởi nông dân trên toàn thế giới.<ref>{{chú thích web |url=http://www.fao.org/docrep/006/y5031e/y5031e0i.htm |title=Benefits and risks of the use of herbicide-resistant crops |author1=Kathrine Hauge Madsen |author2=Jens Carl Streibig |publisher=FAO |access-date=4 May 2013 |website=Weed Management for Developing Countries |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20130604013840/http://www.fao.org/docrep/006/y5031e/y5031e0i.htm |archive-date=4 June 2013 }}</ref> Khi việc sử dụng cây chịu thuốc diệt cỏ tăng lên, việc sử dụng phun thuốc diệt cỏ dựa trên glyfosat cũng tăng lên. Ở một số khu vực, cỏ dại có khả năng chịu thuốc diệt cỏ glyphosate đã xuất hiện, khiến nông dân chuyển sang sử dụng các thuốc diệt cỏ khác.<ref name="Farmers Guide to GMOs">{{chú thích web |url=http://www.rafiusa.org/pubs/Farmers_Guide_to_GMOs.pdf |title=Farmers Guide to GMOs |publisher=Rural Advancement Foundation International |access-date=16 April 2013 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20120501145751/http://www.rafiusa.org/pubs/Farmers_Guide_to_GMOs.pdf |archive-date=1 May 2012|date=11 January 2013 }}</ref><ref>{{chú thích tạp chí |url=https://www.bloomberg.com/news/articles/2008-02-13/report-raises-alarm-over-superweedsbusinessweek-business-news-stock-market-and-financial-advice |title=Report Raises Alarm over 'Super-weeds' |journal=Bloomberg BusinessWeek |date=13 February 2008 |author=Hindo, Brian |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20161226181242/https://www.bloomberg.com/news/articles/2008-02-13/report-raises-alarm-over-superweedsbusinessweek-business-news-stock-market-and-financial-advice |archive-date=26 December 2016}}</ref> Một số nghiên cứu cũng liên kết việc sử dụng rộng rãi glyfosat với hiện tượng thiếu sắt ở một số loại cây trồng, điều này đồng thời là vấn đề về sản xuất cây trồng và chất lượng dinh dưỡng, có tiềm năng gây ra hậu quả về kinh tế và sức khỏe.<ref>{{chú thích tạp chí |last1=Ozturk |display-authors=etal |year=2008 |title=Glyphosate inhibition of ferric reductase activity in iron deficient sunflower roots |url=https://www.researchgate.net/publication/5669940 |journal=[[New Phytologist]] |volume=177 |issue=4|pages=899–906 |doi=10.1111/j.1469-8137.2007.02340.x |pmid=18179601 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20170113232909/https://www.researchgate.net/publication/5669940 |archive-date=13 January 2017 |doi-access=free}}</ref>

Các loại cây trồng GMO khác được nông dân sử dụng bao gồm cây trồng chống sâu bệnh, chúng có một gen từ vi khuẩn đất ''[[Bacillus thuringiensis]]'' (Bt), tạo ra một độc tố đối với côn trùng. Những loại cây này có khả năng chống lại sự hư hại từ côn trùng.<ref>{{chú thích web |url=http://www.aces.uiuc.edu/vista/html_pubs/biotech/insect.htm |title=Insect-resistant Crops Through Genetic Engineering |publisher=Đại học Illinois |access-date=4 May 2013 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20130121073949/http://www.aces.uiuc.edu/vista/html_pubs/biotech/insect.htm |archive-date=21 January 2013}}</ref> Một số người tin rằng các đặc điểm chống sâu bệnh tương tự hoặc tốt hơn có thể được đạt được thông qua các phương pháp lai tạo truyền thống, và kháng lại nhiều loại sâu bệnh có thể được đạt được thông qua quá trình lai tạo hay thụ phấn chéo với các loài hoang dã. Trong một số trường hợp, các loài hoang dã là nguồn chính của các đặc điểm kháng sâu bệnh; một số giống cà chua đã đạt được kháng lại ít nhất 19 căn bệnh bằng cách lai tạo với các dân cư hoang dã của cà chua.<ref>{{chú thích sách |last=Kimbrell |first=A. |title=Fatal Harvest: The Tragedy of Industrial Agriculture |publisher=Island Press |location=Washington |year=2002}}</ref>

== Tác động môi trường ==
{{more footnotes}}
{{underlinked}}
=== Ảnh hưởng và chi phí ===
[[Tập tin:Water pollution in the Wairarapa.JPG|nhỏ|[[Ô nhiễm nước|Ô nhiễm nguồn nước]] ở một con kênh do [[hoạt động nông nghiệp tại New Zealand]]]]
Nông nghiệp áp đặt nhiều chi phí bên ngoài cho xã hội thông qua các tác động như thiệt hại thuốc trừ sâu đối với tự nhiên (đặc biệt là thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu), dòng chảy dinh dưỡng, sử dụng nước quá mức và mất môi trường tự nhiên. Một đánh giá năm 2000 về nông nghiệp ở Anh đã xác định tổng chi phí bên ngoài cho năm 1996 là 2,343 triệu bảng, tương đương £ 208 mỗi ha.  Một phân tích năm 2005 về các chi phí này ở Hoa Kỳ đã kết luận rằng đất trồng trọt áp đặt khoảng 5 đến 16 tỷ đô la (30 đến 96 đô la mỗi ha), trong khi sản xuất chăn nuôi áp đặt 714 triệu đô la.  Cả hai nghiên cứu, chỉ tập trung vào các tác động tài chính, đã kết luận rằng cần phải thực hiện nhiều hơn nữa để nội bộ hóa chi phí bên ngoài. Không bao gồm trợ cấp trong phân tích của họ, nhưng họ lưu ý rằng trợ cấp cũng ảnh hưởng đến chi phí nông nghiệp cho xã hội.

Nông nghiệp tìm cách tăng năng suất và giảm chi phí. Năng suất tăng với các yếu tố đầu vào như phân bón và loại bỏ mầm bệnh, động vật ăn thịt và đối thủ cạnh tranh (như cỏ dại). Chi phí giảm với quy mô ngày càng tăng của các đơn vị trang trại, chẳng hạn như làm cho các cánh đồng lớn hơn; điều này có nghĩa là loại bỏ hàng rào, mương và các khu vực khác của môi trường sống. Thuốc trừ sâu diệt côn trùng, thực vật và nấm. Những biện pháp này và các biện pháp khác đã cắt giảm đa dạng sinh học xuống mức rất thấp trên đất canh tác thâm canh.

Năm 2010, Hội đồng tài nguyên quốc tế thuộc Chương trình môi trường của Liên hợp quốc đã đánh giá các tác động môi trường của tiêu dùng và sản xuất. Nó phát hiện ra rằng tiêu thụ nông nghiệp và thực phẩm là hai trong số những động lực quan trọng nhất của áp lực môi trường, đặc biệt là thay đổi môi trường sống, biến đổi khí hậu, sử dụng nước và khí thải độc hại. Nông nghiệp là nguồn độc tố chính thải ra môi trường, bao gồm cả thuốc trừ sâu, đặc biệt là những chất được sử dụng trên bông. Báo cáo kinh tế xanh của UNEP năm 2011 cho biết "[a] hoạt động nông nghiệp, không bao gồm thay đổi sử dụng đất, tạo ra khoảng 13% lượng khí thải GHG toàn cầu do con người tạo ra. Điều này bao gồm GHG phát ra từ việc sử dụng phân bón vô cơ hóa học và thuốc diệt cỏ; (GHG khí thải do sản xuất các đầu vào này được bao gồm trong khí thải công nghiệp) và đầu vào năng lượng nhiên liệu hóa thạch. "Trung bình chúng tôi thấy rằng tổng lượng dư lượng tươi từ sản xuất nông lâm nghiệp cho sản xuất nhiên liệu sinh học thế hệ thứ hai lên tới 3,8 tỷ tấn mỗi năm trong giai đoạn 2011 đến 2050 (với tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm là 11% trong suốt giai đoạn được phân tích, chiếm tỷ lệ tăng trưởng cao hơn trong những năm đầu, 48% cho năm 20112020 và mở rộng trung bình 2% hàng năm sau năm 2020). Chi phí nông nghiệp của các máy móc đã giảm tải để phù hợp với kinh tế của các vùng

=== Vấn đề chăn nuôi ===
[[Tập tin:Biogas.jpg|nhỏ|Khu [[Quy trình xử lí kị khí|xử lý kỵ khí]] chuyển đổi chất thải thực vật và phân từ vật nuôi thành nhiên liệu [[Biogas|khí sinh học]].]]
Một quan chức cấp cao của Liên Hợp Quốc, Henning Steinfeld, nói rằng "Chăn nuôi là một trong những người đóng góp quan trọng nhất cho các vấn đề môi trường nghiêm trọng nhất hiện nay".  Sản xuất chăn nuôi chiếm 70% tổng diện tích đất sử dụng cho nông nghiệp, hoặc 30% diện tích đất của hành tinh. Đây là một trong những nguồn khí nhà kính lớn nhất, chịu trách nhiệm cho 18% lượng khí thải nhà kính trên thế giới được đo bằng lượng tương đương CO<sub>2</sub>. Để so sánh, tất cả các phương tiện giao thông đều thải ra 13,5% CO<sub>2</sub>. Nó tạo ra 65% oxit nitơ liên quan đến con người (có khả năng nóng lên toàn cầu gấp 2 lần CO <sub>2</sub>) và 37% tổng lượng khí mêtan do con người gây ra (nóng gấp 23 lần CO<sub>2.</sub>) Nó cũng tạo ra 64% lượng khí thải amonia. Mở rộng chăn nuôi được trích dẫn là một yếu tố chính thúc đẩy nạn [[phá rừng]]; trong lưu vực Amazon 70% diện tích rừng trước đây hiện đang bị chiếm giữ bởi đồng cỏ và phần còn lại được sử dụng cho thức ăn chăn nuôi.  Thông qua nạn phá rừng và suy thoái đất, chăn nuôi cũng đang thúc đẩy giảm thiểu đa dạng sinh học. Hơn nữa, UNEP tuyên bố rằng " lượng khí thải mêtan từ chăn nuôi toàn cầu được dự đoán sẽ tăng 60% vào năm 2030 theo các thông lệ và mô hình tiêu thụ hiện nay."
[[Tập tin:Crops Kansas AST 20010624.jpg|nhỏ|Những cánh đồng được [[Thủy lợi|tưới tiêu]] dạng tròn ở Kansas. Các cánh đồng [[ngô]] và [[cao lương]] đang phát triển có màu xanh (cao lương có thể màu hơi nhạt hơn). Lúa mì có màu vàng sáng. Những cánh đồng màu nâu nghĩa là đã được thu hoạch và cày xới hoặc bị [[Bỏ hoang có mục đích|bỏ hoang]] trong năm.]]

=== Các vấn đề về đất và nước ===
Chuyển đổi đất đai, sử dụng đất để sản xuất hàng hóa và dịch vụ, là cách đáng kể nhất mà con người thay đổi hệ sinh thái của Trái Đất và được coi là động lực trong việc mất đa dạng sinh học. Ước tính lượng đất biến đổi của con người thay đổi từ 39 đến 50%.  Suy thoái đất, suy giảm dài hạn về chức năng và năng suất của hệ sinh thái, được ước tính là xảy ra trên 24% đất trên toàn thế giới, với diện tích đất trồng trọt.  Báo cáo của UN-FAO trích dẫn quản lý đất đai là yếu tố thúc đẩy suy thoái và báo cáo rằng 1,5 tỷ người dựa vào vùng đất xuống cấp. Suy thoái có thể là phá rừng, sa mạc hóa, xói mòn đất, cạn kiệt khoáng sản hoặc suy thoái hóa học (axit hóa và nhiễm mặn).

Sự phú dưỡng, quá nhiều chất dinh dưỡng trong hệ sinh thái thủy sinh dẫn đến tảo nở hoa và thiếu máu, dẫn đến cá chết, mất đa dạng sinh học và làm cho nước không phù hợp để uống và sử dụng công nghiệp khác. Bón phân quá mức và bón phân vào đất trồng trọt, cũng như mật độ thả vật nuôi cao gây ra dòng chảy dinh dưỡng (chủ yếu là nitơ và phosphor) và rửa trôi từ đất nông nghiệp. Những chất dinh dưỡng này là các chất gây ô nhiễm không chính yếu góp phần vào sự phú dưỡng của hệ sinh thái dưới nước và ô nhiễm nước ngầm, với các tác động có hại đối với quần thể người. Phân bón cũng làm giảm đa dạng sinh học trên cạn bằng cách tăng cạnh tranh ánh sáng, ưu tiên những loài có khả năng hưởng lợi từ các chất dinh dưỡng bổ sung.  Nông nghiệp chiếm 70 phần trăm rút tiền từ nguồn nước ngọt.  Nông nghiệp là nguồn thu hút chính từ nước từ các tầng ngậm nước và hiện tại lấy từ các nguồn nước ngầm này với tốc độ không bền vững. Từ lâu, người ta đã biết rằng các tầng ngậm nước ở các khu vực đa dạng như miền bắc Trung Quốc, Thượng Ganges và miền tây Hoa Kỳ đang bị cạn kiệt, và nghiên cứu mới mở rộng những vấn đề này đối với các tầng ngậm nước ở Iran, Mexico và Ả Rập Saudi.  Áp lực ngày càng gia tăng đối với tài nguyên nước của các khu vực công nghiệp và đô thị, có nghĩa làtình trạng khan hiếm nước đang gia tăng và nông nghiệp đang phải đối mặt với thách thức sản xuất nhiều lương thực cho dân số ngày càng tăng trên thế giới với nguồn nước giảm.  Sử dụng nước nông nghiệp cũng có thể gây ra các vấn đề môi trường lớn, bao gồm phá hủy các vùng [[đất ngập nước]] tự nhiên, lây lan các bệnh truyền qua nước và suy thoái đất thông qua nhiễm mặn và ngập úng, khi việc tưới tiêu được thực hiện không đúng cách.
[[Tập tin:Crop spraying near St Mary Bourne - geograph.org.uk - 392462.jpg|nhỏ|Phun [[thuốc trừ sâu]] bằng máy]]

=== Thuốc trừ sâu ===
Việc sử dụng thuốc trừ sâu đã tăng từ năm 1950 lên 2,5  triệu tấn ngắn hàng năm trên toàn thế giới, tuy nhiên, mất mùa do sâu bệnh vẫn không đổi.  Tổ chức Y tế Thế giới ước tính vào năm 1992 rằng ba triệu vụ ngộ độc thuốc trừ sâu xảy ra hàng năm, gây ra 220.000 ca tử vong. Thuốc trừ sâu chọn kháng thuốc trừ sâu trong quần thể dịch hại, dẫn đến một tình trạng gọi là "máy chạy bộ thuốc trừ sâu" trong đó tính kháng sâu bệnh đảm bảo sự phát triển của thuốc trừ sâu mới.

Một lập luận khác là cách "bảo vệ môi trường" và ngăn chặn nạn đói là sử dụng thuốc trừ sâu và thâm canh năng suất cao, một quan điểm được minh họa bằng một trích dẫn trên trang web của Trung tâm các vấn đề lương thực toàn cầu: 'Trồng nhiều hơn trên mỗi mẫu đất để lại nhiều đất hơn Thiên nhiên'.  Tuy nhiên, các nhà phê bình cho rằng sự đánh đổi giữa môi trường và nhu cầu thực phẩm là không thể tránh khỏi,  và thuốc trừ sâu chỉ đơn giản thay thế các thực hành nông học tốt như luân canh cây trồng.  Các quản lý dịch hại nông nghiệp Push-pull kỹ thuật liên quan đến việc trồng xen, sử dụng hương liệu cây sâu Repel từ cây trồng (push) và để thu hút họ đến một nơi mà từ đó họ có thể được gỡ bỏ (kéo). như luân canh cây trồng.  Các quản lý dịch hại nông nghiệp Push-pull kỹ thuật liên quan đến việc trồng xen, sử dụng hương liệu cây sâu Repel từ cây trồng (push) và để thu hút họ đến một nơi mà từ đó họ có thể được gỡ bỏ (kéo).
[[Tập tin:Winnowing The Grain, Axum, Ethiopia (Detail) (3157508890).jpg|nhỏ|[[Sàng]] hạt: [[Ấm lên toàn cầu|nóng lên toàn cầu]] có thể có những ảnh hưởng tiêu cực đến các nước ở vĩ độ thấp như Ethiopia.]]

=== Sự nóng lên toàn cầu ===
Sự nóng lên toàn cầu và nông nghiệp có liên quan đến nhau trên phạm vi toàn cầu. Sự nóng lên toàn cầu ảnh hưởng đến nông nghiệp thông qua những thay đổi về nhiệt độ trung bình, lượng mưa và thời tiết khắc nghiệt (như bão và sóng nhiệt); thay đổi sâu bệnh; thay đổi nồng độ carbon dioxide trong khí quyển và nồng độ ozone trên mặt đất; thay đổi chất lượng dinh dưỡng của một số thực phẩm;  và thay đổi mực nước biển.  Sự nóng lên toàn cầu đã ảnh hưởng đến nông nghiệp, với các hiệu ứng phân bố không đều trên toàn thế giới.  Biến đổi khí hậu trong tương lai có thể sẽ ảnh hưởng tiêu cựcsản xuất cây trồng ở các nước có vĩ độ thấp, trong khi ảnh hưởng ở vĩ độ bắc có thể là tích cực hoặc tiêu cực.  Sự nóng lên toàn cầu có thể sẽ làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm đối với một số nhóm dễ bị tổn thương, chẳng hạn như người nghèo.

Chăn nuôi cũng chịu trách nhiệm sản xuất khí nhà kính <chem>CO2</chem> và tỷ lệ khí mê-tan trên thế giới và vô sinh đất trong tương lai và sự dịch chuyển của động vật hoang dã. Nông nghiệp góp phần thay đổi khí hậu bằng khí thải nhân tạo của khí nhà kính và chuyển đổi đất phi nông nghiệp như rừng sử dụng cho nông nghiệp.  Nông nghiệp, lâm nghiệp và thay đổi sử dụng đất đóng góp khoảng 20 đến 25% vào phát thải hàng năm trên toàn cầu trong năm 2010  Một loạt các chính sách có thể làm giảm nguy cơ tác động của biến đổi khí hậu tiêu cực đến nông nghiệp,  và khí thải nhà kính từ ngành nông nghiệp.
[[Tập tin:TerracesBuffers.JPG|nhỏ|Ruộng bậc thang, phần đất và đệm bảo tồn làm giảm [[xói mòn đất]] và ô nhiễm nước tại một trang trại ở Iowa, Hoa Kỳ.]]

=== Sự bền vững ===
Các phương pháp canh tác hiện nay đã dẫn đến tài nguyên nước quá căng, mức độ xói mòn cao và giảm độ phì của đất. Không có đủ nước để tiếp tục canh tác bằng cách sử dụng các thực hành hiện tại; do đó, các nguồn nước, đất đai và hệ sinh thái quan trọng được sử dụng để tăng năng suất cây trồng phải được xem xét lại. Một giải pháp sẽ là đưa ra giá trị cho các hệ sinh thái, công nhận sự đánh đổi môi trường và sinh kế, và cân bằng quyền của nhiều người dùng và lợi ích.  Bất bình đẳng dẫn đến các biện pháp đó được áp dụng sẽ cần được giải quyết, chẳng hạn như phân bổ nước từ nghèo sang giàu, giải phóng mặt bằng để nhường chỗ cho đất nông nghiệp năng suất cao hơn hoặc bảo tồn hệ thống đất ngập nước hạn chế đánh bắt cá quyền.

Tiến bộ công nghệ giúp cung cấp cho nông dân các công cụ và tài nguyên để làm cho nông nghiệp bền vững hơn.  Công nghệ cho phép đổi mới như làm đất bảo tồn, một quy trình canh tác giúp ngăn ngừa mất đất để xói mòn, giảm ô nhiễm nước và tăng cường cô lập carbon.  Các thực hành tiềm năng khác bao gồm nông nghiệp bảo tồn, nông lâm kết hợp, chăn thả được cải thiện, tránh chuyển đổi đồng cỏ và than sinh học. Các biện pháp canh tác đơn canh hiện tại ở Hoa Kỳ ngăn cản việc áp dụng rộng rãi các thực hành bền vững, chẳng hạn như 2-3 vụ luân canh kết hợp cỏ hoặc cỏ khô với cây trồng hàng năm, trừ khi các mục tiêu phát thải âm như cô lập carbon trong đất trở thành chính sách.

Theo báo cáo của Viện nghiên cứu chính sách lương thực quốc tế (IFPRI),  công nghệ nông nghiệp sẽ có tác động lớn nhất đến sản xuất thực phẩm nếu được áp dụng kết hợp với nhau; sử dụng một mô hình đánh giá mười một công nghệ có thể ảnh hưởng đến năng suất nông nghiệp, an ninh lương thực và thương mại vào năm 2050, IFPRI nhận thấy rằng số người có nguy cơ bị đói có thể giảm tới 40% và giá lương thực có thể giảm gần một nửa.  Nhu cầu calo của dân số dự kiến của Trái Đất, với các dự đoán biến đổi khí hậu hiện nay, có thể được thỏa mãn bằng cách cải thiện thêm các phương pháp nông nghiệp, mở rộng các khu vực nông nghiệp và tư duy tiêu dùng theo định hướng bền vững.
[[Tập tin:Baumwoll-Erntemaschine auf Feld.jpeg|nhỏ|[[Nông nghiệp cơ giới hóa]]: từ những chiếc máy đầu tiên vào những năm 1940, các công cụ như [[máy hái bông]], có thể thay thế 50 công nhân thu hoạch, sử dụng [[nhiên liệu hóa thạch]] với mức giá đang tăng.]]

=== Phụ thuộc năng lượng ===
Kể từ những năm 1940, năng suất nông nghiệp đã tăng lên đáng kể, chủ yếu là do việc sử dụng cơ giới hóa, phân bón và thuốc trừ sâu sử dụng nhiều năng lượng. Phần lớn đầu vào năng lượng này đến từ các nguồn nhiên liệu hóa thạch.  Giữa những năm 1960 và 1980, Cách mạng xanh chuyển đổi nông nghiệp trên toàn cầu, với sản lượng ngũ cốc thế giới tăng đáng kể (từ 70% đến 390% đối với lúa mì và 60% đến 150% đối với lúa gạo, tùy thuộc vào khu vực địa lý)  khi dân số thế giới tăng gấp đôi. Sự phụ thuộc nặng nề vào hóa dầu đã làm dấy lên mối lo ngại rằng tình trạng thiếu dầu có thể làm tăng chi phí và giảm sản lượng nông nghiệp.

Nông nghiệp công nghiệp phụ thuộc vào nhiên liệu hóa thạch theo hai cách cơ bản: tiêu thụ trực tiếp vào trang trại và sản xuất các đầu vào được sử dụng trong trang trại. Tiêu thụ trực tiếp bao gồm việc sử dụng dầu nhờn và nhiên liệu để vận hành xe công nông và máy móc. 
{| class="wikitable"
! colspan="4" |Nông nghiệp và hệ thống lương thực chia sẻ (%) tổng
mức tiêu thụ năng lượng của ba quốc gia công nghiệp hóa
|-
!Quốc gia
!Năm
!Nông nghiệp
(trực tiếp & gián tiếp)
!Thay đổi cây trồng và công nghệ sinh họcThay đổi cây trồng và công nghệ sinh họcHệ thống thực phẩm
|-
|Vương quốc Anh 
|2005
|1.9
|11
|-
|Hoa Kỳ 
|2002
|2.0
|14
|-
|Thụy Điển 
|2000
|2,5
|13
|}
Tiêu thụ gián tiếp bao gồm sản xuất phân bón, thuốc trừ sâu và máy móc nông nghiệp.  Đặc biệt, việc sản xuất phân bón nitơ có thể chiếm hơn một nửa sử dụng năng lượng nông nghiệp.  Cùng với nhau, tiêu thụ trực tiếp và gián tiếp của các trang trại Hoa Kỳ chiếm khoảng 2% mức sử dụng năng lượng của quốc gia. Tiêu thụ năng lượng trực tiếp và gián tiếp của các trang trại Hoa Kỳ đạt đỉnh vào năm 1979, và từ đó đã giảm dần.  Hệ thống thực phẩm không chỉ bao gồm nông nghiệp mà còn chế biến phi nông nghiệp, đóng gói, vận chuyển, tiếp thị, tiêu thụ và xử lý thực phẩm và các mặt hàng liên quan đến thực phẩm. Nông nghiệp chiếm ít hơn một phần năm sử dụng năng lượng hệ thống thực phẩm ở Mỹ.

== Các lĩnh vực ==
=== Kinh tế nông nghiệp ===
{{Main|Kinh tế nông nghiệp}}
[[Tập tin:1846 - Anti-Corn Law League Meeting.jpg|thumb|left|Ở Anh thế kỷ 19, [[Corn Laws|Luật chế ngự lúa mì]] bảo hộ đã dẫn đến giá cao và phản đối lan rộng, như cuộc họp của [[Liên minh phản đối Luật chế ngự lúa mì]].<ref>{{chú thích web |title=The Anti-Corn Law League |url=http://www.liberalhistory.org.uk/history/anti-corn-law-league/ |website=Liberal History |access-date=26 March 2018 |archive-date=26 March 2018 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180326202833/http://www.liberalhistory.org.uk/history/anti-corn-law-league/ |url-status=live}}</ref>]]

Kinh tế nông nghiệp là kinh tế liên quan đến "sản xuất, phân phối và tiêu thụ hàng hóa và dịch vụ nông nghiệp".<ref>{{chú thích web |url=http://www.uidaho.edu/cals/aers/agriculturaleconomics |title=Agricultural Economics |publisher=[[University of Idaho]] |access-date=16 April 2013 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20130401181613/http://www.uidaho.edu/cals/aers/agriculturaleconomics |archive-date=1 April 2013}}</ref> Kết hợp sản xuất nông nghiệp với các lý thuyết chung về tiếp thị và kinh doanh như một lĩnh vực nghiên cứu bắt đầu từ cuối thế kỷ 19, và phát triển mạnh mẽ trong suốt thế kỷ 20.<ref>{{chú thích web |url=http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/13649/1/wp06-01.pdf |page=4 |title=Agricultural Economics: A Brief Intellectual History |last=Runge |first=C. Ford |date=June 2006 |access-date=16 September 2013 |publisher=[[Center for International Food and Agriculture Policy]] |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20131021133005/http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/13649/1/wp06-01.pdf |archive-date=21 October 2013}}</ref> Mặc dù việc nghiên cứu kinh tế nông nghiệp khá mới mẻ, nhưng các xu hướng chính trong nông nghiệp đã ảnh hưởng đáng kể đến kinh tế quốc gia và quốc tế trong suốt lịch sử, từ [[nông dân thuê]] và [[nông dân chia sẻ]] ở miền Nam Hoa Kỳ sau [[Nội chiến Hoa Kỳ]]<ref>{{chú thích web |url=http://digital.library.okstate.edu/encyclopedia/entries/t/te009.html |title=Tenant Farming and Sharecropping |website=Encyclopedia of Oklahoma History and Culture |publisher=[[Oklahoma Historical Society]] |last=Conrad |first=David E. |access-date=16 September 2013 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20130527204119/http://digital.library.okstate.edu/encyclopedia/entries/T/TE009.html |archive-date=27 May 2013}}</ref> đến hệ thống [[hào huyền]] của [[Nô bản châu Âu]].<ref>{{chú thích sách |url=https://books.google.com/books?id=_YjJc_c4BxsC |title=Medieval Castles |publisher=[[Greenwood Publishing Group]] |last=Stokstad |first=Marilyn |isbn=978-0-313-32525-0 |year=2005 |access-date=17 March 2016 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20220516160241/https://books.google.co.uk/books?id=_YjJc_c4BxsC&hl=en |page=43 |archive-date=16 May 2022}}</ref> Tại Hoa Kỳ và nơi khác, chi phí thực phẩm liên quan đến [[sản xuất thực phẩm]], phân phối và [[tiếp thị nông nghiệp]], thường được gọi là [[chuỗi giá trị nông nghiệp]], đã tăng trong khi chi phí liên quan đến canh tác đã giảm. Điều này liên quan đến hiệu quả canh tác cao hơn, kết hợp với mức độ gia tăng [[giá trị gia tăng]] cao hơn (ví dụ: các sản phẩm được chế biến cao hơn) do chuỗi cung ứng cung cấp. [[Tập trung thị trường]] cũng tăng lên trong ngành này, và mặc dù tác động tổng thể của sự tập trung thị trường gia tăng có thể tăng hiệu quả, nhưng các thay đổi phân chia lại [[thặng dư kinh tế]] từ các nhà sản xuất (nông dân) và người tiêu dùng, và có thể có hậu quả tiêu cực đối với cộng đồng nông thôn.<ref name=Sexton2000>{{chú thích tạp chí |last=Sexton |first=R. J. |year=2000 |title=Industrialization and Consolidation in the US Food Sector: Implications for Competition and Welfare |url=https://archive.org/details/sim_american-journal-of-agricultural-economics_2000-12_82_5/page/1087 |journal=[[American Journal of Agricultural Economics]] |volume=82 |issue=5 |pages=1087–1104 |doi=10.1111/0002-9092.00106}}</ref>

Các chính sách của chính phủ quốc gia, như thuế, hỗ trợ, thuế quan và các chính sách khác, có thể ảnh hưởng đáng kể đến thị trường kinh tế của sản phẩm nông nghiệp.<ref name=LloydCroserAnderson2013>{{chú thích web |url=https://openknowledge.worldbank.org/bitstream/handle/10986/4101/WPS4864.pdf?sequence=1 |title=How Do Agricultural Policy Restrictions to Global Trade and Welfare Differ across Commodities? |last1=Lloyd |first1=Peter J. |last2=Croser |first2=Johanna L. |last3=Anderson |first3=Kym |website=Policy Research Working Paper #4864 |publisher=The World Bank |access-date=16 April 2013 |date=March 2009 |pages=2–3 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20130605125346/https://openknowledge.worldbank.org/bitstream/handle/10986/4101/WPS4864.pdf?sequence=1 |archive-date=5 June 2013}}</ref> Từ ít nhất là thập kỷ 1960, sự kết hợp của các hạn chế về thương mại, các chính sách về tỷ giá hối đoái và hỗ trợ đã ảnh hưởng đến các nông dân cả ở các nước đang phát triển và các nước đã phát triển. Vào thập kỷ 1980, các nông dân không được hỗ trợ ở các nước đang phát triển đã trải qua các ảnh hưởng tiêu cực từ các chính sách quốc gia tạo ra giá trị quốc tế giảm thấp cho các sản phẩm nông nghiệp. Từ giữa thập kỷ 1980 đến đầu thập kỷ 2000, một số thỏa thuận quốc tế đã giới hạn các thuế quan nông nghiệp, các hỗ trợ và các hạn chế thương mại khác.<ref>{{chú thích web |url=https://openknowledge.worldbank.org/bitstream/handle/10986/8699/wps3901.pdf?sequence=1 |title=Do Global Trade Distortions Still Harm Developing Country Farmers? |last1=Anderson |first1=Kym |last2=Valenzuela |first2=Ernesto |website=World Bank Policy Research Working Paper 3901 |date=April 2006 |publisher=[[World Bank]] |access-date=16 April 2013 |pages=1–2 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20130605145451/https://openknowledge.worldbank.org/bitstream/handle/10986/8699/wps3901.pdf?sequence=1 |archive-date=5 June 2013}}</ref>

Tuy nhiên, cho đến năm 2009, vẫn còn một số lượng đáng kể các biến đổi do chính sách trong giá cả các sản phẩm nông nghiệp toàn cầu. Ba sản phẩm nông nghiệp có nhiều biến đổi thương mại nhất là đường, sữa và gạo, chủ yếu do thuế quan. Trong số các loại cây cỏ, hạt hướng dương có nhiều thuế quan nhất, nhưng tổng thể, các ngũ cốc và hạt hướng dương có mức thuế quan thấp hơn nhiều so với các sản phẩm chăn nuôi. Kể từ thập kỷ 1980, các biến đổi do chính sách đã giảm đi nhiều hơn trong các sản phẩm chăn nuôi so với các cây trồng trong các cải cách toàn cầu trong chính sách nông nghiệp.<ref name=LloydCroserAnderson2013 /> Mặc dù có tiến bộ này, một số loại cây trồng như bông vải vẫn nhận được sự hỗ trợ từ các nước phát triển làm giảm giá cả toàn cầu, gây khó khăn cho các nước đang phát triển có nông dân không được hỗ trợ.<ref>{{chú thích báo |url=https://www.theguardian.com/global-development/poverty-matters/2011/may/24/american-cotton-subsidies-illegal-obama-must-act |title=America's $24bn subsidy damages developing world cotton farmers |last=Kinnock |first=Glenys |date=24 May 2011 |access-date=16 April 2013 |newspaper=[[The Guardian]] |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20130906122834/http://www.theguardian.com/global-development/poverty-matters/2011/may/24/american-cotton-subsidies-illegal-obama-must-act |archive-date=6 September 2013}}</ref> Các loại hàng hóa chưa qua chế biến như ngô, đậu nành và gia súc thường được phân loại để chỉ ra chất lượng, ảnh hưởng đến giá nhận được của nhà sản xuất. Thông thường, hàng hóa được báo cáo theo lượng sản xuất, chẳng hạn như thể tích, số lượng hoặc khối lượng.<ref>{{chú thích web |title=Agriculture's Bounty |url=http://www.ibrc.indiana.edu/studies/AgriculturesBounty.pdf |date=May 2013 |access-date=19 August 2013 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20130826100413/http://www.ibrc.indiana.edu/studies/AgriculturesBounty.pdf |archive-date=26 August 2013}}</ref>

=== Khoa học nông nghiệp ===
{{Main|Khoa học nông nghiệp}}
{{further|Nông học}}
[[Tập tin:Research-mapping plant genomes.jpg|thumb|Nhà nông học đang thực hiện bản đồ hóa [[gen]] cây]]

Khoa học nông nghiệp là một lĩnh vực đa ngành rộng lớn trong [[sinh học]] bao gồm các phần của khoa học chính xác, tự nhiên, kinh tế và [[khoa học xã hội]] được sử dụng trong thực hành và hiểu biết về nông nghiệp. Nó bao gồm các chủ đề như nông học, lai tạo và di truyền cây trồng, [[bệnh học thực vật]], mô hình hoá cây trồng, khoa học đất, [[côn trùng học]], kỹ thuật sản xuất và cải tiến, nghiên cứu về sâu bệnh và quản lý chúng, và nghiên cứu về tác động tiêu cực đối với môi trường như suy thoái đất, [[quản lý chất thải]], và [[xử lý môi trường bằng thực vật]].<ref name="Bosso 2015">{{chú thích sách |last=Bosso |first=Thelma |title=Agricultural Science |publisher=Callisto Reference |year=2015 |isbn=978-1-63239-058-5}}</ref><ref name="Boucher 2018">{{chú thích sách |last=Boucher |first=Jude |title=Agricultural Science and Management |publisher=Callisto Reference |year=2018 |isbn=978-1-63239-965-6}}</ref>

Nghiên cứu khoa học về nông nghiệp bắt đầu vào thế kỷ 18, khi [[Johann Friedrich Mayer (nông nghiệp học)|Johann Friedrich Mayer]] tiến hành các thí nghiệm về việc sử dụng [[vôi]] (sulfate canxi [[hydrat hóa]]) làm phân bón.<ref name="JB 1840">John Armstrong, Jesse Buel. ''A Treatise on Agriculture, The Present Condition of the Art Abroad and at Home, and the Theory and Practice of Husbandry. To which is Added, a Dissertation on the Kitchen and Garden.'' 1840. trang 45.</ref> Nghiên cứu trở nên chặt chẽ hơn khi vào năm 1843, [[John Lawes]] và Henry Gilbert bắt đầu một loạt các thí nghiệm nông học lâu dài tại [[Trạm Nghiên cứu Rothamsted]] ở Anh; một số trong số chúng, như [[Thí nghiệm Cỏ Công viên]], vẫn đang tiếp tục.<ref>{{chú thích web|title=The Long Term Experiments|url=https://www.rothamsted.ac.uk/long-term-experiments|publisher=Rothamsted Research|access-date=26 March 2018|archive-date=27 March 2018|archive-url=https://web.archive.org/web/20180327084207/https://www.rothamsted.ac.uk/long-term-experiments|url-status=live}}</ref><ref>{{chú thích tạp chí |last1=Silvertown |first1=Jonathan |last2=Poulton |first2=Paul |last3=Johnston |first3=Edward |last4=Edwards |first4=Grant |last5=Heard |first5=Matthew |last6=Biss |first6=Pamela M. |title=The Park Grass Experiment 1856–2006: its contribution to ecology |url=https://archive.org/details/sim_journal-of-ecology_2006-07_94_4/page/801 |journal=[[Journal of Ecology]] |volume=94 |issue=4 |date=2006 |doi=10.1111/j.1365-2745.2006.01145.x |pages=801–814 |doi-access=free}}</ref> Tại Hoa Kỳ, Đạo luật Hatch năm 1887 cung cấp tài trợ cho những gì được gọi là "khoa học nông nghiệp" đầu tiên, do sự quan tâm của các nông dân đến phân bón.<ref>Hillison, J. (1996). [http://pubs.aged.tamu.edu/jae/pdf/vol37/37-04-08.pdf The Origins of Agriscience: Or Where Did All That Scientific Agriculture Come From?] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081002140821/http://pubs.aged.tamu.edu/jae/pdf/vol37/37-04-08.pdf |date=2 October 2008 }}. ''Journal of Agricultural Education''.</ref> Trong côn trùng học nông nghiệp, Cục Nghiên cứu Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã bắt đầu nghiên cứu kiểm soát sinh học vào năm 1881; năm 1905, nó thiết lập chương trình lớn đầu tiên tìm kiếm kẻ thù tự nhiên của loài [[Gypsy Moth (Lymantria dispar dispar)|sâu bướm]] Gypsy và [[sâu đuôi nâu]], khởi tạo các đối thủ [[sống ký sinh|ký sinh đơn lẻ]] (như ong cô đơn) và kẻ thù của cả hai sâu bệnh ở Mỹ.<ref name="Coulson J. R. 2000">Coulson, J. R.; Vail, P. V.; Dix M. E.; Nordlund, D. A.; Kauffman, W. C.; Eds. 2000. ''110 years of biological control research and development in the United States Department of Agriculture: 1883–1993''. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. trang 3–11</ref><ref name=Berkeley>{{chú thích web |title=History and Development of Biological Control (notes) |access-date=10 April 2017 |publisher=[[University of California Berkeley]] |url=https://nature.berkeley.edu/biocon/BC%20Class%20Notes/6-11%20BC%20History.pdf |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20151124001647/http://nature.berkeley.edu/biocon/BC%20Class%20Notes/6-11%20BC%20History.pdf |archive-date=24 November 2015}}</ref><ref>{{chú thích web|last1=Reardon |first1=Richard C. |title=Biological Control of The Gypsy Moth: An Overview |url=http://www.main.nc.us/SERAMBO/BControl/gypsy.html#conclu |website=Southern Appalachian Biological Control Initiative Workshop |access-date=10 April 2017 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20160905052259/http://www.main.nc.us/SERAMBO/BControl/gypsy.html |archive-date=5 September 2016}}</ref>
== Xem thêm ==
* [[Nông nghiệp hữu cơ]]
* [[Nông nghiệp công nghệ cao]]
* [[Nông nghiệp cộng đồng]]
* [[Nông nghiệp Việt Nam]]
* [[Khuyến nông]]
* [[Thu hoạch]]: [[Hoa lợi]], [[hoa màu]] và [[nông sản]]

== Chú thích ==
{{tham khảo|30em}}

==Tham khảo==
{{Refbegin}}
* Alvarez, Robert A. (2007). [http://caliber.ucpress.net/doi/pdf/10.1525/gfc.2007.7.3.28 "The March of Empire: Mangos, Avocados, and the Politics of Transfer"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110108035719/http://caliber.ucpress.net/doi/pdf/10.1525/gfc.2007.7.3.28 |date = ngày 8 tháng 1 năm 2011}}. ''Gastronomica'', Vol. 7, No. 3, 28-33. Truy cập ngày 12 tháng 11 năm 2008.
* Bolens, L. (1997). "Agriculture" in Selin, Helaine (ed.), ''Encyclopedia of the history of Science, technology, and Medicine in Non Western Cultures''. Kluwer Academic Publishers, Dordrecht/Boston/London, pp.&nbsp;20–22.
* Collinson, M. (ed.) ''A History of Farming Systems Research''. CABI Publishing, 2000. ISBN 978-0-85199-405-5
* Crosby, Alfred W.: ''The Columbian Exchange: Biological and Cultural Consequences of 1492''. Praeger Publishers, 2003 (30th Anniversary Edition). ISBN 978-0-275-98073-3
* Davis, Donald R.; Riordan, Hugh D. (2004). "Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999". ''Journal of the American College of Nutrition'', Vol. 23, No. 6, 669-682.
*Duplessis, Robert. S. (1997). "Transitions to Capitalism in Early Modern Europe." Cambridge University Press.
* Friedland, William H.; Barton, Amy (1975). "Destalking the Wily Tomato: A Case Study of Social Consequences in California Agricultural Research". Univ. California at Sta. Cruz, Research Monograph 15.
* Mazoyer, Marcel; Roudart, Laurence (2006). ''A history of world agriculture: from the Neolithic Age to the current crisis''. Monthly Review Press, New York. ISBN 978-1-58367-121-4
* Saltini A. ''Storia delle scienze agrarie'', 4 vols, Bologna 1984-89, ISBN 978-88-206-2412-5, ISBN 978-88-206-2413-2, ISBN 978-88-206-2414-9, ISBN 978-88-206-2414-9
* Watson, A.M. (1974). "The Arab agricultural revolution and its diffusion", in ''The Journal of Economic History'', 34.
* Watson, A.M. (1983). ''Agricultural Innovation in the Early Islamic World'', Cambridge University Press.
* Wells, Spencer (2003). ''The Journey of Man: A Genetic Odyssey''. Princeton University Press. ISBN 978-0-691-11532-0
* Wickens, G.M. (1976). "What the West borrowed from the Middle East", in Savory, R.M. (ed.) ''Introduction to Islamic Civilization''. Cambridge University Press.
{{Refend}}

== Liên kết ngoài ==
{{thể loại Commons|Agriculture}}

[[Thể loại:Nông nghiệp|*]]
[[Thể loại:Ngành kinh tế]]
[[Thể loại:Bài cơ bản dài trung bình]]
[[Thể loại:Nông học]]
[[Thể loại:Công nghiệp thực phẩm]]